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Laure présente

CRÈME BRÛLÉE AU GRANA PADANO

Pour 4 pièces
  • 300 g  crème liquide entière
  • (réserve sur 20 mois) 100 g  grana padano
  • 3  jaune d'oeuf
  •  noix de muscade
  • 1 cuillère à café  sucre
10 min 35 min
  • Etape 1 Pour faire la crème brûlée au Grana Padano, chauffer la crème dans une petite casserole.

  • Etape 2 Verser les jaunes dans un bol, ajouter une pincée de muscade et mélanger le tout au fouet.

  • Etape 3 Quand la crème a touché l'ébullition, verser une petite partie sur les jaunes et remuer pour diluer le mélange, puis ajouter le reste en battant au fouet.

  • Etape 4 Ajouter 50 g de Grana Padano DOP râpé et remuer.

  • Etape 5 Étendre le mélange dans 4 cocottes évasées mesurant 9 cm de haut, 7 cm de bas et avec un bord de 4 cm de haut.

  • Etape 6 Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

  • Etape 7 Pendant ce temps, verser les 50 g restants de Grana Padano DOP râpé dans un bol, ajouter une cuillère à café de sucre en poudre et mélanger.

  • Etape 8 Après 30 minutes, sortir la cocotte du four et saupoudrer la surface avec le mélange de fromage et de sucre.

  • Etape 9 Remettez-les au four en mode grill pendant environ 4 minutes afin d'obtenir une croûte dorée.

  • Etape 10 Retirer la crème brûlée du four avec le Grana Padano, laisser refroidir et servir à table.