Etape 1 Commencer par mettre le four à préchauffer à 120°C.
Etape 2 Pendant ce temps, verser la crème dans une casserole puis ajouter la réglisse déroulée et faire chauffer à frémissement de temps que la réglisse fonde totalement.
Etape 3 Une fois la réglisse fondue, mélanger et retirer du feu.
Etape 4 Déposer les jaunes d'oeuf dans une jatte puis verser le sucre par-dessus en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Etape 5 Ajouter alors, sans cesser de mélanger la crème à la réglisse chaude puis répartir dans les ramequins.
Etape 6 Déposer les ramequins sur une plaque allant au four.
Etape 7 Faire cuire pendant 1h
Une fois les crèmes brûlées cuites, les laisser refroidir à température ambiante avant de la réserver au frais jusqu'au moment du dessert , en comptant un minimum de 2h.
Etape 8 Juste avant de servir, verser le sucre roux sur le dessus des crèmes et mettre à caraméliser sous le grill du four ou au chalumeau.
Etape 9 [credit] : Alex Munsell - Unsplash