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Laure présente

CRÈME BRÛLÉE À LA RÉGLISSE

Pour 4 personnes
  • 500 ml de crème fleurette
  • 50 g de sucre
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 5 rouleaux de réglisse
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
crème brulée réglisse
15 min 1h 2h
  • Etape 1 Commencer par mettre le four à préchauffer à 120°C.

  • Etape 2 Pendant ce temps, verser la crème dans une casserole puis ajouter la réglisse déroulée et faire chauffer à frémissement de temps que la réglisse fonde totalement.

  • Etape 3 Une fois la réglisse fondue, mélanger et retirer du feu.

  • Etape 4 Déposer les jaunes d'oeuf dans une jatte puis verser le sucre par-dessus en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  • Etape 5 Ajouter alors, sans cesser de mélanger la crème à la réglisse chaude puis répartir dans les ramequins.

  • Etape 6 Déposer les ramequins sur une plaque allant au four.

  • Etape 7 Faire cuire pendant 1h

    Une fois les crèmes brûlées cuites, les laisser refroidir à température ambiante avant de la réserver au frais jusqu'au moment du dessert , en comptant un minimum de 2h.

  • Etape 8 Juste avant de servir, verser le sucre roux sur le dessus des crèmes et mettre à caraméliser sous le grill du four ou au chalumeau.

  • Etape 9 [credit] : Alex Munsell - Unsplash