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Laure présente

CRÈME BRÛLÉE À LA LAVANDE

  • Crème
Pour 4 personnes
10 min 1h15 4h20
  • Etape 1 Verser la crème liquide dans une petite casserole puis ajouter les fleurs de lavande

  • Etape 2 Mettre la crème à chauffer jusqu’à atteindre le point d’ébullition, puis retirer du feu

  • Etape 3 Laisser infuser la lavande 3/4 minutes puis passer au chinois

  • Etape 4 Pendant ce temps, verser les jaunes d’oeufs dans une jatte puis les fouetter en versant le sucre en pluie, jusqu’à obtenir un ensemble mousseux et blanchi

  • Etape 5 Ajouter l’extrait de vanille au mélange de sucre et d’œuf puis, sans jamais cesser de mélanger, verser petit à petit la crème filtrée

  • Etape 6 Bien mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène et verser dans des ramequins individuels spécial crème brûlée

  • Etape 7 Les réserver à température ambiante pendant 20 minutes puis les enfourner à four chaud à 90°C pendant 1h15

  • Etape 8 Laisser tiédir puis réserver au frais pour 4 heures

  • Etape 9 Juste avant de servir, parsemer le dessus des crèmes de cassonade puis les passer au grill 2 minutes, ou faire caraméliser le sucre au chalumeau de cuisine

  • Etape 10 Servir immédiatement,