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Laure présente

CRÈME AU MASCARPONE ET AGRUMES AVEC ET SANS THERMOMIX

  • Crème
Pour 4 personnes
  • 4 yaourts à la grecque
  • 250 g de  mascarpone
  • 2 cuillère à soupe de  maïzena
  • 50 g de  sucre glace
  • 2 oranges bio
  • 1  citron
20 min 20 min 1h
  • Etape 1 Voici des crèmes au citron et à l’orange très facile à préparer. Sans oeuf et peu sucrées, elles se conservent bien et convient même aux enfants et aux femmes enceintes!

  • Etape 2 Voici comment préparer ces crèmes à l’aide d’un robot normal, puis avec le Thermomix

  • La préparation des crèmes aux agrumes

  • Etape 1 Commencer par laver les agrumes, même s’ils sont bio.

  • Etape 2 Râper les zeste des oranges et citrons puis les presser.

  • Etape 3 Dans le bol du robot, verser le sucre glace, le jus et la pulpe des agrumes, les yaourts à la grecque et le mascarpone.

  • Etape 4 Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène

  • Etape 5 Prélever environ 3 cuillères à café de cette préparation et y verser la maïzena. Bien mélanger et réserver

  • Etape 6 Verser le reste de crème au mascarpone dans une casserole et faire chauffer à feu doux

  • Etape 7 Lorsque la crème est chaude, incorporer le mélange de crème et de maïzena et faire cuire pendant quelques minutes, toujours à feu doux, sans cesser de mélanger et sans atteindre l’ébullition.

  • Etape 8 Retirer du feu avant d’arriver à frémissement et laisser refroidir en fouettant pour éviter la formation de peau sur le dessus

  • Etape 9 Lorsque la crème est tiède, la verser dans des ramequins individuels et parsemer de zeste d’orange et de citron

  • Etape 10 Réserver au frais et servir froid voir glacé

  • La préparation des crèmes mascarpone à l’orange et au citron

  • Etape 1 Commencer par laver les agrumes avec une brosse, râper les zeste des oranges et citrons puis les presser.

  • Etape 2 Verser dans le bol du Thermomix le sucre glace, le jus des oranges et citrons, le mascarpone puis les yaourts.

  • Etape 3Mixer pendant 2 min / vitesse 4

  • Etape 4 Racler les parois du bol avec une spatule puis ajouter la maïzena.

  • Etape 5 Mélanger à nouveau pendant 30 secondes / vitesse 5

  • Etape 6 Râcler une dernière fois les bords du Thermomix puis faire chauffer la crème pendant 4 min / 60°C / vitesse 3

  • Etape 7 A la sonnerie, reprogrammer le Thermomix pendant 5 minutes / vitesse 4

  • Etape 8 Contôler la température et stopper dès que la crème atteint les 40 °C même si le temps n’est pas écoulé.

  • Etape 9 Répartir la crème d’agrumes dans des verrines et les parsemer de zestes râpés

  • Etape 10 Laisser refroidir les crèmes à température ambiante avant de les mettre au frais pour minimum 1 h

  • Etape 11 Servir très frais