Crème au mascarpone et agrumes avec et sans Thermomix

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos 1h
temps de cuisson Cuisson 20 min
Laure

Commencer par laver les agrumes, prélever les zestes puis les presser. Dans le bol du robot, verser le sucre glace, le jus ...

Ingrédients - Pour 4 personnes

• 4 yaourts à la grecque
• 250 g de mascarpone
• 2 cuillère à soupe de maïzena
• 50 g de sucre glace
• 2 oranges bio
• 1 citron bio

Recette

Voici des crèmes au citron et à l'orange très facile à préparer. Sans oeuf et peu sucrées, elles se conservent bien et convient même aux enfants et aux femmes enceintes!

Voici comment préparer ces crèmes à l'aide d'un robot normal, puis avec le Thermomix

La préparation des crèmes aux agrumes

Commencer par laver les agrumes, même s'ils sont bio.

Râper les zeste des oranges et citrons puis les presser.

Dans le bol du robot, verser le sucre glace, le jus et la pulpe des agrumes, les yaourts à la grecque et le mascarpone.

Fouetter l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène

Prélever environ 3 cuillères à café de cette préparation et y verser la maïzena. Bien mélanger et réserver

Verser le reste de crème au mascarpone dans une casserole et faire chauffer à feu doux

Lorsque la crème est chaude, incorporer le mélange de crème et de maïzena et faire cuire pendant quelques minutes, toujours à feu doux, sans cesser de mélanger et sans atteindre l'ébullition.

Retirer du feu avant d'arriver à frémissement et laisser refroidir en fouettant pour éviter la formation de peau sur le dessus

Lorsque la crème est tiède, la verser dans des ramequins individuels et parsemer de zeste d'orange et de citron

Réserver au frais et servir froid voir glacé

La préparation des crèmes mascarpone à l'orange et au citron

Commencer par laver les agrumes avec une brosse, râper les zeste des oranges et citrons puis les presser.

Verser dans le bol du Thermomix le sucre glace, le jus des oranges et citrons, le mascarpone puis les yaourts.

Mixer pendant 2 min / vitesse 4.

Racler les parois du bol avec une spatule puis ajouter la maïzena.

Mélanger à nouveau pendant 30 secondes / vitesse 5.

Râcler une dernière fois les bords du Thermomix puis faire chauffer la crème pendant 4 min / 60°C / vitesse 3

A la sonnerie, reprogrammer le Thermomix pendant 5 minutes / vitesse 4.

Contôler la température et stopper dès que la crème atteint les 40 °C, même si le temps n'est pas écoulé.

Répartir la crème d'agrumes dans des verrines et les parsemer de zestes râpés

Laisser refroidir les crèmes à température ambiante avant de les mettre au frais pour minimum 1 h

Servir très frais

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