Les craquelins franc-comtois sont de petits beignes préparés au vin blanc et frits dans un pu d’huile. On peut les préparer également en version plus légère en les faisant cuire au four !!
Commencer par tamiser la farine au-dessus d’une jatte puis ajouter le sel et le sucre. Mélanger puis creuser une dépression au centre des éléments secs
Casser au centre du mélange farine-sel-sucre les œufs puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux
Mélanger du bout des doigts la préparation en incorporant progressivement le vin blanc
Continuer jusqu’à obtenir une pâte souple qui se décolle des bords de votre jatte
Rouler la pâte en boule, la filmer puis la laisser reposer pendant une heure sous une serviette
Fariner votre plan de travail puis abaisser la pâte d’une épaisseur d’environ 5 mm puis la découper à l’aide d’un emporte-pièce
Verser l’huile de friture dans une friteuse, la faire chauffer puis y plonger les beignets 5 par 5 puis les faire colorer des 2 côtés pendant environ 5 minutes
Lorsque les beignets sont bien dorés, les retirer à l’aide d’une écumoire, essuyer le trop-plein d’huile à l’aide d’essuie-tout puis et saupoudrer avec le sucre glace
Servez les beignets tièdes ou froids