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Laure présente

CRAQUELIN FRANC-COMTOIS

Pour 8 personnes
  • 600 g de  farine
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de  sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre
  • 200 ml de  vin blanc sec
  • 1 l d'huile de friture
  • 50 g de  sucre glace
30 min 30 min 1h
  • Etape 1 Les craquelins franc-comtois sont de petits beignes préparés au vin blanc et frits dans un pu d’huile. On peut les préparer également en version plus légère en les faisant cuire au four !!

  • Etape 2 Commencer par tamiser la farine au-dessus d’une jatte puis ajouter le sel et le sucre. Mélanger puis creuser une dépression au centre des éléments secs

  • Etape 3 Casser au centre du mélange farine-sel-sucre les œufs puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux

  • Etape 4 Mélanger du bout des doigts la préparation en incorporant progressivement le vin blanc

  • Etape 5 Continuer jusqu’à obtenir une pâte souple qui se décolle des bords de votre jatte

  • Etape 6 Rouler la pâte en boule, la filmer puis la laisser reposer pendant une heure sous une serviette

  • Etape 7 Fariner votre plan de travail puis abaisser la pâte d’une épaisseur d’environ 5 mm puis la découper à l’aide d’un emporte-pièce

  • Etape 8 Verser l’huile de friture dans une friteuse, la faire chauffer puis y plonger les beignets 5 par 5 puis les faire colorer des 2 côtés pendant environ 5 minutes

  • Etape 9 Lorsque les beignets sont bien dorés, les retirer à l’aide d’une écumoire, essuyer le trop-plein d’huile à l’aide d’essuie-tout puis et saupoudrer avec le sucre glace

  • Etape 10 Servez les beignets tièdes ou froids