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Laure présente

CRAPAUD AUX OLIVES

Pour 4 personnes
  • 850 g  baudroie
  • 500 g  piccadilly aux tomates
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 180 g  olives taggiasca
  • 4 feuilles  basilic
  •  poivre noir
  • sel
10 min
  • Etape 1 Pour préparer la lotte aux olives, commencez par laver et couper les tomates en morceaux piccadilly.

  • Etape 2 Prendre le morceau de queue de crapaud et le laver à l'eau courante, le couper en tranches d'environ 3-4 cm d'épaisseur tout en gardant le bouchon central, ou vous pouvez l'enlever avec un couteau et réduire en petits morceaux la viande.

  • Etape 3 Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive vierge extra avec une gousse d'ail pelée pour l'aromatiser, en prenant soin de l'éliminer.

  • Etape 4 Ajouter les tranches de tomates piccadilly, sel, poivre et après environ 5 minutes de cuisson ajouter également les olives taggiasche

  • Etape 5 Enfin, ajouter les tranches de lotte à la sauce tomate fraîche, saler et poivrer, couvrir avec le couvercle et cuire 2-3 minutes à feu moyen.

  • Etape 6 Retourner les tranches pour faciliter une cuisson uniforme et continuer pendant 2 à 3 minutes.

  • Etape 7 Parfumez le poisson avec des feuilles de basilic frais (vous pouvez aussi utiliser le sec).

  • Etape 8 La queue du crapaud aux olives est prête, servez chaud !