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Laure présente

COUSCOUS AUX LÉGUMES

Pour 4 personnes
  • précuit 160 g  semoule moyenne
  • chaud 320 g eau
  • 10 g huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café  curcuma en poudre
  • 1 pincée sel
  • 180 g  carottes
  • 180 g  aubergines
  • 100 g  tomate cerise
  • sel
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 1  piment frais
  • 100 g  oignon
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 180 g  courgettes
  • 100 g  pois gourmand
  • 10 g  gingembre frais
  • quelques feuilles  menthe
25 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer le couscous aux légumes, commencez par nettoyer et couper les légumes et les fines herbes nécessaires à la recette.

  • Etape 2 Couper le piment en lanières et le priver des graines internes.

  • Etape 3 Laver et nettoyer les légumes, puis hacher grossièrement l'oignon et couper l'aubergine d'abord en tranches, puis en bâtonnets et enfin en cubes.

  • Etape 4 Procéder avec les carottes : les couper d'abord en rondelles légèrement diagonales, puis les couper en petits flacons.

  • Etape 5 Répéter la même coupe pour les courgettes.

  • Etape 6 Encore une fois, en gardant une coupe légèrement diagonale, coupez les goujons en morceaux.

  • Etape 7 Enfin, couper les tomates en deux dans le sens de la longueur.

  • Etape 8 Placez ensuite une grande poêle de type wok sur la cuisinière et faites chauffer un peu d'huile.

  • Etape 9 Faire revenir brièvement le piment et la gousse d'ail pelée entiers, et dès que l'huile sera aromatisée ajouter d'abord les aubergines Et l'oignon

  • Etape 10 Laisser les aubergines brûler correctement, sans ajouter d'huile pour éviter qu'elles ne s'imprègnent trop, puis ajouter les carottes et après quelques minutes le choucas et les courgettes.

  • Etape 11 Saler et poivrer au goût.

  • Etape 12 Spadellando, faire cuire les légumes à feu vif (quelques minutes), puis retirer l'ail et ajouter les tomates.

  • Etape 13 Poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes, puis éteindre le feu : vos légumes sont prêts.

  • Etape 14 En dernière touche, râper le gingembre.

  • Etape 15 Bien mélanger et réserver

  • Etape 16 Prenez soin du couscous maintenant : nous avons utilisé du couscous précuit, plus rapide et plus facile à préparer.

  • Etape 17 Verser dans un grand bol, saler le curcuma (qui donnera au couscous sa couleur typique ainsi qu'une note aromatique supplémentaire) et l'huile, amalgamer et couvrir le tout d'eau chaude.

  • Etape 18 Fermer avec un film transparent et attendre 2 minutes : après ce temps, le couscous est prêt.

  • Etape 19 Décortiquez-le soigneusement en le retournant dans un plateau et en séparant les grains à l'aide d'une fourchette.

  • Etape 20 Placez les légumes au centre de chaque plat de couscous et assaisonnez-les de feuilles de menthe pressées à la main.

  • Etape 21 Le couscous aux légumes est prêt à déguster !