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Laure présente

COUSCOUS AU POULET ET À L'AGNEAU

Pour 6 personnes
  • 4  cuisses de poulet
  • 500 g d' épaule d'agneau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2  céleri
  • 2  courgettes
  • 3  carottes
  • 2  poivrons
  • 1 cuillère à soupe  paprika
  • 1 pincée  safran
  • 1 bocal de pois chiche
  • 1 boite de  tomate
  • 250 g de  semoule
  • 25 cl de bouillon de poule
  • 50 g beurre
  • huile
  •  poivre
  • sel
15 min 15 min
  • Etape 1 Séparer les pilons et les haut de cuisses ; détailler la viande d’agneau en morceaux

  • Etape 2 Peler puis émincer les oignons et les gousses d’ail

  • Etape 3 Peler, le cas échéant, épépiner et détailler les légumes en morceaux

  • Etape 4 Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans une cocotte et y faire blondir l’agneau à petit feu

  • Etape 5 Enlever les dés de viande et mettre de côté

  • Etape 6 Faire rissoler le poulet, verser l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson 3 bonnes minutes

  • Etape 7 Remettre les dés d’agneau dans le faitout, assaisonner, verser les épices

  • Etape 8 Rincer puis égoutter les pois chiches et les ajouter dans le faitout avec les tomates et les légumes émincés

  • Etape 9 Verser 1 litre d’eau, faire mijoter à petit feu et à couvert une petite heure à petit feu

  • Etape 10 Faire gonfler la semoule en versant 1,5 fois son volume de bouillon de poule et d’eau chaude

  • Etape 11 Lorsque la semoule est cuite, l’égrainée à la fourchette

  • Etape 12 Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis verser par dessus la semoule, augmenter le feu et séparer les grains avec une fourchette

  • Etape 13 Déposer la semoule dans un plat de service creux

  • Etape 14 Déposer par dessus la viande et lune partie des légumes et servir le jus de cuisson et le reste de légumes à côté