Préparation de la semoule
Versez la semoule dans un saladier.
Faites chauffer le bouillon de poulet et verser sur la semoule.
Laissez gonfler la semoule en respectant les instructions du paquet.
Une fois gonflée, égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette et réservez.
Préparation du couscous de poulet
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajoutez les blancs de poulet et faites-les sauter pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Ajoutez les amandes blanchies et, lorsqu’elles sont dorées, incorporez la pâte de curry chaude et faites cuire pendant 1 minute de plus.
Ajouter les abricots et la coriandre.
Mélangez jusqu’à ce que ce soit chaud.
Servez le couscous de poulet avec du yaourt nature et la semoule à part.