Laver et couper les courgettes, puis les sécher et les couper en tranches d'au moins 2 mm d'épaisseur.
Mettre dans une poêle antiadhésive l'huile et l'ail (1 ou 2 gousses à volonté) que vous allez faire dorer, retirer après 5 minutes de la poêle et ajouter les courgettes à feu vif en recouvrant la poêle avec un couvercle et en remuant de temps à autre
Quelques minutes avant que les courgettes trifoliées soient prêtes, saler, remuer et hacher le persil, bien mélanger et servir.