Dans un faitout, porter un grand volume d’eau à ébullition
Détailler le haut des courgettes puis les évider avec d’une petite cuillère, en prenant garde de ne pas percer la peau
Plonger les courgettes dans l’eau bouillante et cuire une bonne dizaine de minutes
égoutter et réserver
Peler et ciseler l’oignon et l’ail
Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans une poêle, les faire revenir
Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande et laisser rissoler une bonne dizaine de minutes
Mettre le four à chauffer à 180°C
Rajouter à la viande la tomate concassée, la chair des courgettes émincée et les herbes de Provence
Assaisonner et épicer et cuire encore une bonne demi-heure toujours à petit feu
Hors du feu, ajouter du gruyère râpé, mélanger et farcir les courgettes
mettre au four 10 à 12 minutes à 180°C