Pour préparer les courgettes frites, laver d'abord les courgettes et les couper, puis les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Diviser les tranches en deux et les couper en bâtonnets assez fins.
Transférer les courgettes dans une passoire, ajouter le gros sel et couvrir d'une assiette, en veillant à ce qu'elle soit placée directement sur les courgettes ; placer un poids sur l'assiette et laisser reposer les courgettes pendant 2 heures pour qu'elles perdent leur eau végétale.
Après les 2 heures, vous remarquerez que l'eau de végétation s'est accumulée dans le bol.
Rincez maintenant les courgettes à l'eau courante et séchez-les avec un chiffon propre.
Versez l'huile de graines dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 170°.
Pendant ce temps, fariner les courgettes uniformément, puis enlever l'excédent de farine à l'aide d'une passoire et les ajouter directement dans l'huile bouillante.
Frire les courgettes pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; ajouter quelques courgettes à la fois pour éviter que la température de l'huile ne baisse.
Lorsqu'elles sont dorées, égoutter les courgettes et les transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Vos courgettes frites sont prêtes à servir, chaudes et croustillantes !