Cuisinenligne
Laure présente

COURGETTES FRITES

Pour 4 personnes
  • 570 g  courgettes
  • 30 g gros sel
  • 100 g  farine
  • 600 g huile d'arachide
15 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer les courgettes frites, laver d'abord les courgettes et les couper, puis les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 2 Diviser les tranches en deux et les couper en bâtonnets assez fins.

  • Etape 3 Transférer les courgettes dans une passoire, ajouter le gros sel et couvrir d'une assiette, en veillant à ce qu'elle soit placée directement sur les courgettes ; placer un poids sur l'assiette et laisser reposer les courgettes pendant 2 heures pour qu'elles perdent leur eau végétale.

  • Etape 4 Après les 2 heures, vous remarquerez que l'eau de végétation s'est accumulée dans le bol.

  • Etape 5 Rincez maintenant les courgettes à l'eau courante et séchez-les avec un chiffon propre.

  • Etape 6 Versez l'huile de graines dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 170°.

  • Etape 7 Pendant ce temps, fariner les courgettes uniformément, puis enlever l'excédent de farine à l'aide d'une passoire et les ajouter directement dans l'huile bouillante.

  • Etape 8 Frire les courgettes pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; ajouter quelques courgettes à la fois pour éviter que la température de l'huile ne baisse.

  • Etape 9 Lorsqu'elles sont dorées, égoutter les courgettes et les transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

  • Etape 10 Vos courgettes frites sont prêtes à servir, chaudes et croustillantes !