Cuisinenligne
Laure présente

COURGETTES FARCIES VÉGÉTARIENNES

Pour 8 pièces
  • (4 longues de la même taille) 560 g  courgettes
  • mie 100 g  pain
  • 50 g  oignon rouge
  • 85 g  tomates séchées à l'huile
  • pour râper 100 g  grana padano
  • 6 feuilles  thym
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les courgettes farcies végétariennes, lavez d'abord les courgettes et coupez les extrémités ;

  • Etape 2 Couper les courgettes en deux pendant longtemps et les vider de leur pulpe à l'aide d'un couteau ou d'un levatorsolo ; laisser une épaisseur de quelques millimètres en prenant soin de ne pas les casser.

  • Etape 3 Hacher grossièrement la pulpe des courgettes avec un couteau, puis nettoyer l'oignon et le couper en fines tranches.

  • Etape 4 Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter l'oignon nouveau et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

  • Etape 5 Lorsque l'oignon est doré, ajouter la pulpe des courgettes hachées, saler et poivrer au goût et cuire environ 10 minutes toujours à feu doux.

  • Etape 6 Pendant la cuisson des courgettes, couper la chapelure en cubes, les verser dans un mixer et les hacher.

  • Etape 7 Transférer la chapelure du pain haché dans un bol ; lorsque la pulpe des courgettes a fini de cuire, laisser refroidir légèrement.

  • Etape 8 Verser ensuite dans le même malaxeur et mélanger.

  • Etape 9 Ajouter la pulpe à la chapelure, égoutter les tomates séchées de leur huile de conservation, les couper en dés et les ajouter au bol avec le fromage râpé et les feuilles de thym ; bien mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  • Etape 10 A ce stade, utilisez une cuillère pour remplir les courgettes que vous avez vidées précédemment avec le mélange, en essayant de bien compacter la garniture.

  • Etape 11 Déposer les courgettes farcies sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé et cuire au four statique préchauffé à 200° ; pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à la surface.

  • Etape 12 Votre courgette farcie végétarienne est prête à être dégustée !