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Laure présente

COURGETTES FARCIES AUX CÉRÉALES ET QUINOA

Pour 4 personnes
  • au sarrasin 180 g  mélange de céréales et quinoa
  • petit 4  courgettes rondes
  • 100 g  pizzutelli aux tomates
  • 20 g  olives taggiasca
  • 70 g anchois (anchois)
  •  basilic
  •  menthe
  •  fenouil sauvage
  •  zeste de citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
10 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les citrouilles farcies de céréales et de quinoa, faites d'abord cuire le mélange dans de l'eau bouillante, salée au goût, pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 2 Puis égouttez-le, transférez-le dans un bol et ajoutez un peu d'huile.

  • Etape 3 Mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur

  • Etape 4 Laver alors les courgettes, puis avec un couteau couper le chapeau, comme s'il s'agissait d'une sorte de chapeau.

  • Etape 5 Creuser les courgettes à l'intérieur, de façon à les vider complètement.

  • Etape 6 Enfin, coupez-les légèrement à la base afin de les redresser.

  • Etape 7 Placez-les à l'envers sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, assaisonnez de sel et d'huile et faites cuire à 200° pendant environ 15 minutes.

  • Etape 8 Ensuite, faites-les cuire au four et laissez-les refroidir.

  • Etape 9 Pendant ce temps, nettoyer les anchois, enlever la tête avec les mains et les étaler légèrement pour extraire l'os central.

  • Etape 10 Laisser ensuite réchauffer une poêle à frire et y placer les anchois.

  • Etape 11 Faites-les cuire pendant environ 4 minutes, puis transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.

  • Etape 12 Couper ensuite les tomates en petits dés et hacher finement toutes les herbes.

  • Etape 13 Couper grossièrement puis aussi les anchois.

  • Etape 14 Reprendre le mélange froid des céréales, ajouter les tomates, les anchois, les olives, le mélange d'herbes et le zeste de citron.

  • Etape 15 Mélangez le tout et utilisez-le pour remplir les courgettes.

  • Etape 16 Vous pouvez maintenant les servir à la température de la pièce ou les laisser au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les goûtiez.