Rincer à l’eau claire les courgettes et les trancher dans la longueur en deux morceaux de même taille
Les déposer dans l’autocuiseur et les faire cuire pendant une quinzaine de minutes
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa avec un peu d’eau (respectant les instruction du paquet) puis l’égoutter
Couper le saumon fumé en petit dés et le mélanger avec le quinoa, la moutarde et la crème liquide
Vider les courgettes, couper la chair en petits morceaux et l’ajouter au quinoa
Bien mélanger, assaisonner et émincer la ciboulette par dessus puis farcir les courgettes avec le mélange
Les mettre dans un plat allant au four et parsemer de parmesan râpé
Mettre au four pendant une bonne dizaine de minutes 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné