INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
1er Jour :
Couper 2 grosses courgettes épépinées et non épluchées en morceaux (cubes de 2 à 3 cm).
Couper 3 oignons en lamelles épaisses.
Mettre le tout dans une cocotte et laisser dégorger avec du gros sel.
2ème jour :
Rincer et égoutter les courgettes et les oignons.
Faire cuire 1/2 l d'eau avec le vinaigre blanc, le sucre, le curry et la moutarde à l'ancienne pendant 5 minutes en remuant au fouet.
Verser sur les courgettes et les oignons et laisser mariner.
3ème jour :
Porter à ébullition et laisser cuire à grand feu pendant 3 à 5 minutes (les courgettes doivent rester fermes, donc ne pas trop faire cuire)
Mettre en bocal et fermer à chaud.
Les bocaux peuvent se conserve plusieurs semaines au frigo
Facultatif :
Couper en petits dés et cuire séparément une ou deux carottes pour ajouter de la couleur.
Dans ce cas, on les rajoute au moment de remplir les bocaux.
Servir à l'apéritif ou avec une viande froide.