Courgettes à l'aigre doux

recette facile
temps de préparation Préparation 35 min
temps de repos Repos sur 3j
temps de cuisson Cuisson 10 min
Bea

De petits légumes marinés, croquant et légèrement acides pour un apéritif très léger !

Ingrédients - Pour 2 bocaux

Recette

1er Jour :

Couper 2 grosses courgettes épépinées et non épluchées en morceaux (cubes de 2 à 3 cm).

Couper 3 oignons en lamelles épaisses.

Mettre le tout dans une cocotte et laisser dégorger avec du gros sel.

2ème jour :

Rincer et égoutter les courgettes et les oignons.

Faire cuire 1/2 l d'eau avec le vinaigre blanc, le sucre, le curry et la moutarde à l'ancienne pendant 5 minutes en remuant au fouet.

Verser sur les courgettes et les oignons et laisser mariner.

3ème jour :

Porter à ébullition et laisser cuire à grand feu pendant 3 à 5 minutes (les courgettes doivent rester fermes, donc ne pas trop faire cuire)

Mettre en bocal et fermer à chaud.

Les bocaux peuvent se conserve plusieurs semaines au frigo

Courgettes à l'aigre doux

Facultatif :

Couper en petits dés et cuire séparément une ou deux carottes pour ajouter de la couleur.

Dans ce cas, on les rajoute au moment de remplir les bocaux.

Servir à l'apéritif ou avec une viande froide.

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