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Laure présente

COURGETTE BLANCHE PARMIGIANA

Pour 6 pièces

    Ingrédients pour 6 pièces

  • cuit 120 g  riz à sushi
  • ou bâtonnets de saumon de 1 cm 40 g  thon
  • demi-feuille  alga nori
  • ou avocat avec des bâtonnets fins 20 g  concombre
  • coupé en bâtonnets de 1 cm 25 g  fromage frais
  •  graines de sésame noir
  • pour accompagner

  •  wasabi
  •  sauce soja
  •  gingembre mariné
40 min
  • Etape 1 Pour préparer le théuramaki, assurez-vous d'abord que vous avez acheté du poisson coupé ; il est conseillé de le faire congeler pendant 96 heures à -18 degrés avant de l'utiliser décongelé dans la recette.

  • Etape 2 Placer une feuille entière d'algues nori sur le tapis (si vous préférez, vous pouvez la recouvrir d'un film transparent), en gardant la partie la plus lisse et brillante vers le bas.

  • Etape 3 Mouillez vos mains dans un bol avec de l'eau, éventuellement acidulée avec quelques cuillères à soupe de vinaigre de riz, et prenez environ 120 grammes de riz pour les sushis.

  • Etape 4 Il est nécessaire de se mouiller les mains car le riz est très collant et vous éviterez qu'il ne colle à vos mains.

  • Etape 5 Étendre le riz sur toute la surface de l'algue (vous pouvez vous servir avec une spatule en bois) ; l'épaisseur du riz ne doit pas être trop grande.

  • Etape 6 Saupoudrer le riz de graines de sésame noir ou blanc, selon votre goût.

  • Etape 7 Maintenant, prenez la feuille d'algue d'un côté et retournez-la, en plaçant le riz en contact avec le tapis.

  • Etape 8 Remplissez le theuramaki avec vos ingrédients préférés, deux ou trois au maximum : nous avons utilisé des bâtonnets de concombre, des bâtonnets de philadelphie coupés en bandes d'un cm d'épaisseur et des bâtonnets de thon frais (7-8).

  • Etape 9 Vous pouvez saupoudrer une feuille d'algues d'un soupçon de wasabi si vous préférez.

  • Etape 10 Rappelez-vous que les bâtonnets doivent avoir une épaisseur d'environ 1 cm et doivent être positionnés au milieu, en coupant l'excédent ou en ajoutant un morceau pour couvrir toute la longueur du rouleau.

  • Etape 11 Maintenant, prenez le bord inférieur du tapis et, en pressant l'ingrédient central vers l'intérieur avec vos doigts, enroulez-le comme un rouleau.

  • Etape 12 Maintenez une légère pression sur le rouleau pour qu'il reste compact, façonnez le rouleau en appuyant uniformément avec vos mains dans le sens de la longueur.

  • Etape 13 Theuramaki est prêt, il ne vous reste plus qu'à le couper : posez-le sur une planche à découper et mouillez la lame du couteau avec de l'eau acidulée ; coupez-le en deux, placez les deux morceaux côte à côte puis coupez-les en trois parts égales, pour obtenir 6 morceaux de futomaki.