Courges farcies à l'ancienne

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos 30 min
temps de cuisson Cuisson 1h05
Francis

Des courgettes farcies d'antan, une recette parfaite pour retrouver les saveurs de ses grands parents dans son assiette

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Préparation des courges :

Lavez puis coupez le haut des courges.

Évidez-les et conservez la moitié de la chair et les chapeaux précédemment découpés.

Mettez une pincée de sel dans chaque courge, puis retournez-les sur un plat allant au four.

Laissez-les dégorger pendant 30 minutes.

Enfournez les courges, avec les chapeaux, pendant 20 minutes à 180°C (350°F)

Courges farcies à l'ancienne

Préparation de la farce :

Mixez grossièrement le poulet.

Pelez puis ciselez l'oignon, puis l'ail (pensez à retirer le germe).

Lavez puis ciselez le basilic, le persil et les champignons.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec les champignons, puis réservez-les.

Dans un saladier, mélangez le hachis de boeuf, de porc et les blancs de poulet mixés.

Ajoutez ensuite le mélange d'oignon et de champignons, la moitié de la chair des courges et l'ail ciselé.

Mélangez soigneusement.

Ajoutez enfin une pincée de papria, du persil, du basilic ciselés et le thym (selon votre goût), les 2 oeufs et une cuillère à café d'huile d'olive.

Mélangez soigneusement une nouvelle fois.

Mixez enfin le pain rassi, puis incorporez-le dans la farce jusqu'à obtenir une farce compacte.

Courges farcies à l'ancienne

Le montage des courges facies :

Prenez les courges et retournez-les.

Farcissez les courges avec la farce que vous venez de préparer puis déposez les chapeaux par dessus.

Versez un filet d'huile d'olive sur chaque courge farcie, saupoudrez de thym puis enfournez-les pendant 20 minutes à 180°C (350°F).

Servez vos courges farcies bien chaudes!

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