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Francis présente

COURGETTES FARCIES À L'ANCIENNE

Pour 4 personnes
  • 8  courgettes rondes
  • 400 g de  steak de boeuf haché 15 % MG
  • 400 g de porc haché](porc)
  • 200 g de  blanc de poulet
  • 1  oignon jaune
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tranches de pain de mie rassie
  • 1 càc de  paprika
  • 0.5  botte de basilic
  • 0.5  botte de persil
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 càc d'huile d'olive
  • sel
  •  poivre
  • 1 càc de  thym
20 min 1h 30 min
  • Préparation des courgettes

  • Etape 1 Lavez puis coupez le haut des courgettes.

  • Etape 2 Évidez-les et conservez la moitié de la chair et les chapeaux précédemment découpés.

  • Etape 3 Mettez une pincée de sel dans chaque courge, puis retournez-les sur un plat allant au four.

  • Etape 4 Laissez-les dégorger pendant 30 minutes.

  • Etape 5 Enfournez les courges, avec les chapeaux, pendant 20 minutes à 180°C (350°F)

  • Courges farcies à l'ancienne
  • Préparation de la farce

  • Etape 1 Mixez grossièrement le poulet.

  • Etape 2 Pelez puis ciselez l'oignon, puis l'ail (pensez à retirer le germe).

  • Etape 3 Lavez puis ciselez le basilic, le persil et les champignons.

  • Etape 4 Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec les champignons, puis réservez-les.

  • Etape 5 Dans un saladier, mélangez le hachis de boeuf, de porc et les blancs de poulet mixés.

  • Etape 6 Ajoutez ensuite le mélange d'oignon et de champignons, la moitié de la chair des courgettes et l'ail ciselé.

  • Etape 7 Mélangez soigneusement.

  • Etape 8 Ajoutez enfin une pincée de paprika, du persil, du basilic ciselé et le thym (selon votre goût), les 2 oeufs et une cuillère à café d'huile d'olive.

  • Etape 9 Mélangez soigneusement une nouvelle fois.

  • Etape 10 Mixez enfin le pain rassi, puis incorporez-le dans la farce jusqu'à obtenir une farce compacte.

  • Courges farcies à l'ancienne
  • Le montage des courgettes farcies

  • Etape 1 Prenez les courgettes et retournez-les.

  • Etape 2 Farcissez les courgettes avec la farce que vous venez de préparer puis déposez les chapeaux par dessus.

  • Etape 3 Versez un filet d'huile d'olive sur chaque courge farcie, saupoudrez de thym puis enfournez-les pendant 20 minutes à 180°C (350°F).

  • Etape 4 Servez vos courgettes farcies bien chaudes!