Préparation des courgettes
Lavez puis coupez le haut des courgettes.
Évidez-les et conservez la moitié de la chair et les chapeaux précédemment découpés.
Mettez une pincée de sel dans chaque courge, puis retournez-les sur un plat allant au four.
Laissez-les dégorger pendant 30 minutes.
Enfournez les courges, avec les chapeaux, pendant 20 minutes à 180°C (350°F)
Préparation de la farce
Mixez grossièrement le poulet.
Pelez puis ciselez l'oignon, puis l'ail (pensez à retirer le germe).
Lavez puis ciselez le basilic, le persil et les champignons.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec les champignons, puis réservez-les.
Dans un saladier, mélangez le hachis de boeuf, de porc et les blancs de poulet mixés.
Ajoutez ensuite le mélange d'oignon et de champignons, la moitié de la chair des courgettes et l'ail ciselé.
Mélangez soigneusement.
Ajoutez enfin une pincée de paprika, du persil, du basilic ciselé et le thym (selon votre goût), les 2 oeufs et une cuillère à café d'huile d'olive.
Mélangez soigneusement une nouvelle fois.
Mixez enfin le pain rassi, puis incorporez-le dans la farce jusqu'à obtenir une farce compacte.
Le montage des courgettes farcies
Prenez les courgettes et retournez-les.
Farcissez les courgettes avec la farce que vous venez de préparer puis déposez les chapeaux par dessus.
Versez un filet d'huile d'olive sur chaque courge farcie, saupoudrez de thym puis enfournez-les pendant 20 minutes à 180°C (350°F).
Servez vos courgettes farcies bien chaudes!
Crédit photo : Francis