Dans une casserole, mettre à chauffer la gelée de groseille (pour la rendre liquide).
Verser les 3/4 de la gelée dans les coupelles puis les mettre au frais pendant 30mn.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le fromage blanc et les graines de la gousse de vanille puis réserver l’ensemble.
Écraser au pilon les spéculoos (en garder 2 pour la déco)
Passer au montage des coupelles :
Sortir les coupelles du frigo.
Verser dans chaque coupelle, par dessus la gelée de groseille, 1 cm de spéculoos écrasé.
Ajouter le mélange de mascarpone à la vanille, puis le reste de gelée
Terminer avec la fin des spéculoos écrasés et sur le dessus le chocolat râpé
Décorer chaque coupelle avec 1 ou 2 spéculoos.
Crédit photo : Francis