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Coupelles de banane choco/vanille et son miroir de mures
Francis présente

COUPELLES DE BANANE CHOCO/VANILLE ET SON MIROIR DE MURES

2h35
Facile

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Dans un saladier, cassez un oeuf entier et rajouter un jaune. Réservez le blanc à part.

Ajoutez 50gr de sucre et fouettez le mélange jusqu’à ce que les oeufs blanchissent.

Incorporez alors le mascarpone.

Prenez la gousse de vanille, fendez-la en deux et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines puis ajoutez-les au mélange au mascarpone.

Mélangez bien.

Prenez le blanc d’oeuf et montez-le en neige.

Incorporez délicatement le blanc en neige au mélange au mascarpone.

Réservez la préparation.

Épluchez puis coupez 2 bananes en rondelles et faites-les cuire dans une poêle avec 10 gr de beurre.

Lorsqu’elles sont cuites, faites-les flamber au cognac. Réservez les.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème liquide, puis incorporez-y 1/3 de la crème au mascarpone vanillé. Réservez.

Mettez les mures dans un mixeur avec les 10 gr de sucre restant puis mixez-les finement.

Versez le coulis de mures dans une casserole et faites le chauffer. Incorporez alors l’agar agar.

Filtrez le coulis obtenu et réservez.

Épluchez puis découpez les 2 dernières bananes en rondelles.

Coupelles de banane choco/vanille et son miroir de mures

Passez au montage :

Dans chaque verrines, répartissez les bananes flambées puis la mousse de mascarpone à la vanille.

Ajoutez les rondelles de bananes et versez la préparation au chocolat.

Terminez en recouvrant le dessert avec le coulis de mures.

Coupelles de banane choco/vanille et son miroir de mures

Réservez les verrines pendant 2h au frais avant de les servir

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