Coulis de légumes
Retirer la peau et ciseler ail, oignons et échalotes, rincer à l'eau claire et émincer tous les légumes, dans une poêle, faire colorer les oignons et l'échalote avec un peu de matière grasse, verse...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 1 poivron rouge.
- 1 aubergine.
- 1 courgette.
- 1 branche de céleri.
- 2 échalotes.
- 1 oignon.
- 500 g de tomates pelées.
- 2 gousses d'ail.
- huile d'olive.
- sel.
- 1 piment d’Espelette.
- herbe de Provence.
Recette
Retirer la peau et ciseler ail, oignons et échalotes
Rincer à l'eau claire et émincer tous les légumes
Dans une poêle, faire colorer les oignons et l'échalote avec un peu de matière grasse
Verser les légumes, assaisonner, épicer puis verser les herbes
Cuire à petit feu 30 à 35 minutes à petit feu, en mélangeant régulièrement
Verser dans un blender et mixer