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Cotriade ou cocotte de homard bretonne
Laure présente

COTRIADE OU COCOTTE DE HOMARD BRETONNE

1h10
Facile

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Rincer les poissons puis, les égoutter et les essuyer

Les détailler en morceaux de 3 ou 4 centimètre de large

Mettre de côté les têtes

Les ajouter dans une cocotte avec deux litres d’eau puis ajouter une bonne pincée de sel

Faire bouillir et cuire durant une petite demi-heure

Passer le bouillon au chinois, sans presser

Retirer la peau et ciseler les oignons et l’ail, laver puis ciseler les blancs de poireaux ; laver et concasser les tomates ; peler et découper en morceaux les pommes de terre

Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout

Y faire blondir les oignons et les poireaux pendant 2 minutes

Verser les tomates, les pommes de terre, le safran et le bouquet garni dans le faitout puis compléter avec le fumet de poisson obtenu juste avant

Faire bouillir puis rajouter le homard et le tourteau

Cuire une dizaine de minutes

Ajouter les moules et les faire cuire, à couvert, pendant 5 minutes

Dès que les moules sont ouvertes, servir

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