Pour préparer les côtes levées aux pommes de terre et aux petits pois, commencez par la friture : faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive, ajoutez un filet d'huile, puis ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon finement haché, faites-les cuire quelques minutes à feu doux (pour en savoir plus sur la cuisson des fritures cliquez ici)
Ajoutez maintenant les côtes levées et faites-les dorer.
Quand ils commencent à dorer, saler et poivrer et ajouter une pincée de piment rouge haché, en continuant la cuisson pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les côtes soient bien dorées de tous les côtés : puis passer au vin blanc, puis laver, peler et couper les pommes de terre et les ajouter dans la viande.
Mouiller le tout avec une louche de bouillon de légumes et ajouter la purée de tomates.
Remuer et laisser cuire encore 20 minutes, toujours à feu doux.
Vers la fin de la cuisson, terminer la recette en ajoutant les petits pois et en les laissant prendre de la saveur pendant quelques minutes.
Assaisonner de sel et de poivre, mélanger et servir.
Les côtes levées aux petits pois et pommes de terre sont prêtes : bon appétit !