Peler et ciseler les oignons ; assaisonner et parsemer de paprika les deux côtés du veau.
Mettre les oignons à blondir dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les côtes de veau à cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
Retirer les côtes de veau et ajouter la crème.
Bien remuer, verser la sauce sur le veau et parsemer de persil fraîchement haché.