Peler et émincer l’ail, puis le faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse
Ajouter ensuite les côtes de porc et les faire rissoler des deux côtés, juste le temps de les colorer
Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le vinaigre, le sucre, la sauce soja et quelque gousses de tabasco
Déposer les côté de porc dans un plat allant au four, puis les enduire de sauce épicée
Cuire une petite demi-heure à 180°C avant de servir