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Laure présente

CÔTELETTES DE PORC À LA CRÈME DE CITROUILLE ET AU TALEGGIO

Pour 4 personnes
  • 500 g  citrouille
  • 100 g  pomme de terre
  • 500 ml  bouillon de légumes
  • 40 g  oignon blanc
  • 1 pincée sel
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée  cannelle en poudre
  • 1 pincée  poivre noir
  • 1 pincée  noix de muscade
  • (4 côtelettes) 600 g  côtelettes de porc
  • 200 g  taleggio
  • 3 g  sauge
  • 3 g  romarin
  • 15 g  sauce soja
  • 1 pincée sel
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 2 brindilles  thym
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer les côtelettes de porc avec la crème de citrouille et le taleggio, préparer d'abord la crème de citrouille : couper la citrouille en tranches, enlever la peau extérieure, prendre les graines, puis réduire la pulpe d'abord en lamelles et ensuite en cubes.

  • Etape 2 Peler les pommes de terre et les couper en dés.

  • Etape 3 Prendre ensuite l'oignon, l'éplucher et le hacher finement, le transférer dans une poêle avec l'huile et le faire sauter à feu doux.

  • Etape 4 Une fois l'oignon doré, ajouter également la citrouille dans la poêle avec les pommes de terre.

  • Etape 5 Ajouter quelques louches de bouillon de légumes au fur et à mesure jusqu'à ce que les légumes soient couverts.

  • Etape 6 Assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en ajoutant de temps en temps du bouillon de légumes.

  • Etape 7 Une fois les légumes cuits, éteignez le feu et commencez à mélanger le tout avec un mixeur à immersion jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

  • Etape 8 Ajouter une pincée de muscade et de cannelle et remuer ; à ce stade, la crème de citrouille est prête, puis mettre de côté.

  • Etape 9 Prendre les côtelettes et les battre avec la livre de viande jusqu'à ce qu'elles aient environ 1 cm d'épaisseur, puis hacher la sauge et le romarin et les mettre dans un pot anti-adhésif avec un filet d'huile.

  • Etape 10 Mettre les côtelettes dans la poêle, saler et poivrer et les faire dorer des deux côtés en les retournant de temps en temps à l'aide d'une pince pour qu'elles cuisent des deux côtés.

  • Etape 11 Une fois cuites, sortez-les de la casserole et gardez-les au chaud.

  • Etape 12 Dans la même casserole dans laquelle ils ont cuit les côtelettes versez la crème de citrouille préalablement préparée, ajoutez la sauce soja et remuez bien.

  • Etape 13 Ajouter les côtelettes, les assaisonner avec la crème de citrouille, puis couper le taleggio en tranches et en placer une sur chaque côtelette.

  • Etape 14 Cuire 1 à 2 minutes pour que le taleggio fonde, saupoudrer de feuilles de thym, bien mélanger et que vos côtelettes de porc à la crème de citrouille et au taleggio soient prêtes à être servies !