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Laure présente

CÔTELETTES DE PLEUROTES

Pour 4 personnes
  • 400 g oreillons, oreillons ou huîtres (pleurotes)
  • 2  oeuf
  • sel
  •  poivre noir
  •  farine
  •  chapelure
  • 1,5 l huile d'arachide
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire des côtelettes de pleurotes grillées, commencez par nettoyer les champignons : utilisez un chiffon humide pour nettoyer la surface des chapeaux et la tige pour enlever la saleté, puis utilisez un couteau pour séparer les tiges de la tête (2-3) et, si nécessaire, essuyez le chiffon sur les chapeaux et les lames internes pour enlever toute trace de terre.

  • Etape 2 Gardez les chapeaux entiers individuels de côté pour la cuisson.

  • Etape 3 Préparer la chapelure : mettre les deux œufs entiers dans un bol, saler, poivrer et battre à la fourchette.

  • Etape 4 Dans deux autres bols séparés, tamiser la farine et la chapelure respectivement.

  • Etape 5 Maintenant que tout est prêt, vous pouvez commencer à composer les escalopes : prenez un seul chapeau, farinez-le, puis passez-le dans l'œuf et enfin, recouvrez-le de chapelure.

  • Etape 6 Une fois que vous avez pané le pleurote mettre sur le feu une casserole avec un grand fond et chauffer l'huile de graines, pour une friture parfaite la température idéale doit être entre 170° ; et 180° ;, pour surveiller la température utiliser un thermomètre pour acitron vertnts

  • Etape 7 Lorsque l'huile est chaude, tremper les champignons et les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés, puis égoutter le pleurotus à l'aide d'une cuillère à fente et les déposer sur un plateau recouvert de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

  • Etape 8 Alternativement, vous pouvez cuire le pleurotus dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant environ 15-20 minutes.

  • Etape 9 Vos côtelettes de pleurotes sont prêtes à être dégustées chaudes !