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Laure présente

TRANCHES DE FENOUIL PANÉES

Pour 8 pièces
  • 2 fenouils
  • 150 g de  chapelure
  • 3 oeufs
  •  origan
  • 20 g  parmesan
  • huile de tournesol
  • sel
  •  poivre noir
10 min
  • Etape 1 Pour préparer les escalopes de fenouil, bien les laver d'abord sous l'eau courante.

  • Etape 2 Retirer ensuite le feuillage et couper le fenouil en tranches.

  • Etape 3 Pendant ce temps, verser la chapelure dans un bol, ajouter le parmesan, les feuilles d'origan fraîches, le sel et le poivre et mélanger le tout.

  • Etape 4 Dans un autre bol, battre les œufs avec une pincée de sel.

  • Etape 5 A ce stade, faites chauffer beaucoup d'huile, elle doit atteindre une température de 170°.

  • Etape 6 Pendant ce temps, paner le fenouil : passer les tranches de fenouil d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure et les déposer progressivement sur un plateau.

  • Etape 7 Dès que l'huile a atteint la bonne température, faire frire le fenouil 1-2 à la fois.

  • Etape 8 Après 1-2 minutes, quand elles sont dorées, égouttez-les et transférez-les dans un plateau recouvert d'essuie-tout, pour enlever l'excès d'huile.

  • Etape 9 Dès que vous avez fini de les faire frire, déposez-les dans un plat de service et servez les tranches de fenouil panées bien chaudes.