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Laure présente

CÔTELETTES DE CITROUILLE

Pour 8 pièces
  • à nettoyer 500 g  citrouille napolitaine
  • 4  oeuf
  • huile d'arachide
  • grossièrement moulu 200 g  chapelure
  • pour râper 3 cuillères à soupe  grana padano
  • quelques brins frais  origan
  • 1 cuillère à café  poivre noir
  • 1 cuillère à café sel
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les escalopes de citrouille commencent à peler cette dernière, vous devriez obtenir 450 g de pulpe.

  • Etape 2 Coupez-le en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

  • Etape 3 Alors, passez à la chapelure.

  • Etape 4 Dans un bol, verser la chapelure, le fromage haché grossier, saler et poivrer, puis feuilleter l'origan frais et mélanger le tout.

  • Etape 5 Maintenant vous pouvez paner les tranches de citrouille

  • Etape 6 Passez-les d'abord dans des œufs battus, puis dans le mélange de chapelure et écrasés à la main pour que la chapelure adhère bien.

  • Etape 7 Répéter l'opération en passant d'abord la côtelette dans les œufs puis dans le mélange de chapelure

  • Etape 8 Reprendre le pressage pour qu'il adhère bien et répéter la même procédure pour toutes les autres tranches.

  • Etape 9 Vous pouvez maintenant passer à la cuisson : chauffer l'huile à 165° et tremper 1 ou 2 pièces à la fois.

  • Etape 10 Après environ 2 minutes, les escalopes seront dorées, puis égouttez la première sur papier absorbant et continuez avec toutes les autres.

  • Etape 11 Voici vos escalopes de citrouille prêtes, servez-les chaudes !