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Laure présente

CÔTELETTES D'ÉPINARDS

Pour 9 pièces
40 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les côtelettes d'épinards, commencez la cuisson des épinards.

  • Etape 2 Chauffer l'huile et l'ail dans une grande poêle à frire, y verser les épinards un peu à la fois et les couvrir d'un couvercle pour les laisser se faner.

  • Etape 3 Lorsque les épinards sont cuits, retirer l'ail et le verser dans un tamis pour qu'il perde son eau.

  • Etape 4 Quand ils sont refroidis, égouttez-les et hachez-les avec un couteau.

  • Etape 5 Pendant ce temps, coupez le pain rassis en cubes, placez-le dans un bol et versez sur le lait pour le ramollir, cela prendra environ 10 minutes, le temps dépend de la consistance du pain.

  • Etape 6 Mélangez le pain avec vos mains pour le faire bien mélanger.

  • Etape 7 Verser les épinards et le pain ramolli dans un grand bol, verser le fromage râpé et assaisonner de muscade râpée.

  • Etape 8 Ajouter le thym soufflé, l'œuf et saler.

  • Etape 9 Mélangez avec vos mains pour mélanger le mélange

  • Etape 10 A ce stade, verser la chapelure, ajuster le dosage en fonction de la consistance de la pâte.

  • Etape 11 Remuer à nouveau, recouvrir d'une pellicule acitron vertntaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.

  • Etape 12 Après 30 minutes, prendre la pâte et former avec les mains 9 escalopes d'environ 90 g chacune, puis les déposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

  • Etape 13 Laisser durcir au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.

  • Etape 14 Battre les œufs avec un peu de sel

  • Etape 15 Après le temps de raffermissement des escalopes, les tremper d'abord dans l'œuf.

  • Etape 16 Puis passez-les dans la chapelure, continuez comme ça avec tous les autres.

  • Etape 17 Faire frire dans de l'huile déjà chaude à environ 170°C pendant environ 4-5 minutes.

  • Etape 18 Quand ils sont dorés, égouttez-les sur un plateau avec du papier absorbant et servez-les chauds.