Pour préparer les côtelettes d'épinards, commencez la cuisson des épinards.
Chauffer l'huile et l'ail dans une grande poêle à frire, y verser les épinards un peu à la fois et les couvrir d'un couvercle pour les laisser se faner.
Lorsque les épinards sont cuits, retirer l'ail et le verser dans un tamis pour qu'il perde son eau.
Quand ils sont refroidis, égouttez-les et hachez-les avec un couteau.
Pendant ce temps, coupez le pain rassis en cubes, placez-le dans un bol et versez sur le lait pour le ramollir, cela prendra environ 10 minutes, le temps dépend de la consistance du pain.
Mélangez le pain avec vos mains pour le faire bien mélanger.
Verser les épinards et le pain ramolli dans un grand bol, verser le fromage râpé et assaisonner de muscade râpée.
Ajouter le thym soufflé, l'œuf et saler.
Mélangez avec vos mains pour mélanger le mélange
A ce stade, verser la chapelure, ajuster le dosage en fonction de la consistance de la pâte.
Remuer à nouveau, recouvrir d'une pellicule acitron vertntaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
Après 30 minutes, prendre la pâte et former avec les mains 9 escalopes d'environ 90 g chacune, puis les déposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Laisser durcir au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.
Battre les œufs avec un peu de sel
Après le temps de raffermissement des escalopes, les tremper d'abord dans l'œuf.
Puis passez-les dans la chapelure, continuez comme ça avec tous les autres.
Faire frire dans de l'huile déjà chaude à environ 170°C pendant environ 4-5 minutes.
Quand ils sont dorés, égouttez-les sur un plateau avec du papier absorbant et servez-les chauds.