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Laure présente

CÔTELETTES D'AGNEAU AU FOUR

Pour 4 personnes
  • 800 g de  côtelettes d'agneau
  • 2 brins de  thym
  • 3 brins de  romarin
  • sel
  •  poivre noir en grains
  • 2 gousses d'ail
  • 40 g d'huile d'olive
  • 1  zeste de citron
  • 600 g de  pomme de terre
  •  poivre noir
cotes d'agneau au four accompagnées de légumes
20 min 50 min
  • Faire mariner les côtes d'agneau

  • Etape 1 Pour préparer les côtelettes d'agneau cuites au four, commencez par nettoyer la viande de l'excès de gras, puis faites des coupes entre une côte et l'autre et avec l'aide de vos doigts, poussez la viande vers le bas de façon à libérer autant que possible l'os.

  • Etape 2 Transférer les côtes levées dans un plat allant au four et assaisonner de sel et de poivre.

  • Etape 3 Ajoutez également 2 branches de romarin, thym et poivre.

  • Etape 4 Verser environ 10 g d'huile, ajouter le zeste de citron fraîchement râpé, en prenant soin d'arroser toutes les côtes levées.

  • Etape 5 Ajouter également une gousse d'ail coupée en deux, couvrir d'un film transparent et laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.

  • La préparation des pommes de terre

  • Etape 1 Après ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les d'abord en deux et ensuite en tranches.

  • Etape 2 Transférez-les dans un bol et assaisonnez avec une gousse d'ail coupée en 4 morceaux et les brins de romarin.

  • Etape 3 Enfin, ajoutez le sel et environ 20 g d'huile.

  • La cuisson des côtes d'agneau au four

  • Etape 1 Déposer les côtes levées dans un plat allant au four légèrement graissé (avec les 10 g d'huile restants) et disposer les pommes de terre assaisonnées autour.

  • Etape 2 Envelopper les os d'une bande de papier d'aluminium, de façon à les recouvrir complètement et à ne pas les brûler pendant la cuisson.

  • Etape 3 Cuire ensuite dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 50 minutes (nous déconseillons l'utilisation d'un four ventilé car les côtes pourraient trop sécher).

  • Etape 4 Une fois cuites, retirez du four et servez vos côtelettes d'agneau cuites au four.

  • Etape 5 Vous pouvez également accompagner vos côtes d'agneau de légumes poêlés

  • Etape 6 Crédit photo : Michael Shivili