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Laure présente

CÔTELETTES D'AGNEAU AU FOUR

Pour 4 personnes
  • 800 g  côtelettes d'agneau
  • 2 brindilles  thym
  • 3 brins  romarin
  • sel
  •  poivre noir en grains
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 1  zeste de citron
  • 600 g  pomme de terre
  •  poivre noir
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer les côtelettes d'agneau cuites au four, commencez par nettoyer la viande de l'excès de gras, puis faites des coupes entre une côte et l'autre et avec l'aide de vos doigts, poussez la viande vers le bas de façon à libérer autant que possible l'os.

  • Etape 2 Transférer les côtes levées dans un plat allant au four et assaisonner de sel et de poivre.

  • Etape 3 Ajoutez également 2 branches de romarin, thym et poivre.

  • Etape 4 Verser environ 10 g d'huile, ajouter le zeste de citron fraîchement râpé, en prenant soin d'arroser toutes les côtes levées.

  • Etape 5 Ajouter également une gousse d'ail coupée en deux, couvrir d'un film transparent et laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.

  • Etape 6 Après ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les d'abord en deux et ensuite en tranches.

  • Etape 7 Transférez-les dans un bol et assaisonnez avec une gousse d'ail coupée en 4 morceaux et les nouilles au romarin.

  • Etape 8 Enfin, ajoutez le sel et environ 20 g d'huile.

  • Etape 9 Déposer les côtes levées dans un plat allant au four légèrement graissé (avec les 10 g d'huile restants) et disposer les pommes de terre assaisonnées autour.

  • Etape 10 Envelopper les os d'une bande de papier d'aluminium, de façon à les recouvrir complètement et à ne pas les brûler pendant la cuisson.

  • Etape 11 Cuire ensuite dans un four statique préchauffé à 200° pendant 50 minutes (nous déconseillons l'utilisation d'un four ventilé car les côtes pourraient trop sécher).

  • Etape 12 Une fois cuites, retirez du four et servez vos côtelettes d'agneau cuites au four.