Cotelette pojarski

temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 10 min
Bea

De petites croquettes de viandes confectionnée maison à préparer avec des restes de viandes blanches. Une excellente idée anti gaspillage, délicieuse et originale.

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 600 g de veau ou de porc déjà cuit (une autre viande blanche peut aussi être choisie)
  • 200 g de pain sec
  • 1 bol de lait
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 branches de persil
  • 2 oeufs
  • de l'huile de tournesol

Recette

Voici une délicieuse recette d'origine russe, idéale pour terminer des restes de rôti de veau ou de porc.

Commencez par casser votre pain et mettez le à tremper dans du lait pour le ramollir. Normalement il ne faut mettre que la mie. J'ai garder la croûte de ma baguette et franchement, ça ne pose pas de problème!

Cotelette pojarski

Pendant que le pain trempe, découpez grossièrement les restes de rôti. Si vous réalisez la recette avec une viande crue, il faut la faire cuire au préalable au four.

Cotelette pojarski

Passez ensuite la viande dans un hachoir à viande. Si vous n'en possédez pas, vous pouvez aussi la couper en tout petits morceaux.

Cotelette pojarski

Egouttez le pain qui doit etre bien mou et mettez le dans une jatte. Ajoutez la viande, l'échalotte, les oeufs, l'ail épluché et dégermé et le persil ciselez et mélangez très bien l'ensemble.

Cotelette pojarski

Formez des croquettes de viande à la main pour avoir vos côtelettes pojarski.

Cotelette pojarski

Mettez de l'huile dans une poêle (une bonne quantité les cotelettes doivent quasiment frire) et posez les cotelettes pojarski dans l'huile très chaude.

Cotelette pojarski

Les retourner au bout de quelques minutes (les cotelettes pojarski doivent être bien dorées, mais comme la viande est déjà cuite, il n'est pas utile de les laisser longtemps)

Une fois cuites, posez les cotelettes pojarki sur une grille pendant quelques minutes pour que l'excès d'huile tombe.

Cotelette pojarski

Une fois égouttées, servez les cotelettes pojarski avec, par exemple, une salade.

Cotelette pojarski

Bon appétit!!!

Les commentaires sont validés aprés vérification pour éviter le spam, c'est pourquoi vous ne verrez pas le votre immédiatement apparaitre, merci pour votre patience, je fais au plus vite!