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Laure présente

COTECHINO EN CROÛTE

Pour 4 personnes
  • 230 g pâtes brisées
  • 500 g  cotechino précuit
  • 150 g  lentilles
  • 1  carottes
  • 1  oignon
  • 1 côte  céleri
  • 2 brindilles  romarin
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • sel
  •  poivre noir
  •  bouillon de légumes
  •  crème liquide entière
  • 1  jaune d'oeuf
30 min
  • Etape 1 Pour faire le cotechino en croûte, préparer d'abord le bouillon de légumes qui servira à cuire la crème de lentilles.

  • Etape 2 Ces derniers peuvent être rincés, puis bouillis pendant une vingtaine de minutes et égouttés avant d'être utilisés dans la recette.

  • Etape 3 Alternativement, vous pouvez utiliser les pré-cuisinés.

  • Etape 4 Cuire le cotechino dans l'eau bouillante pendant 10 minutes ou pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 5 Après ce temps, égoutter le cotechino et le placer dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

  • Etape 6 Retirer l'emballage et le boîtier, puis les laisser refroidir.

  • Etape 7 Dans le bol du mixeur, verser la carotte, le céleri, l'oignon et le romarin (vous pouvez aussi ajouter le romarin entier dans une casserole).

  • Etape 8 Finement haché avec quelques tours de lames

  • Etape 9 Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle

  • Etape 10 Ajouter le mélange haché pour la friture et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

  • Etape 11 Verser les lentilles de sel et de poivre ajustées et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes avec un peu de bouillon, ajuster la dose en fonction de la consistance des lentilles.

  • Etape 12 Les lentilles doivent être bien séchées.

  • Etape 13 Transférer les lentilles au mixeur et les mélanger pour obtenir une purée.

  • Etape 14 Alternativement, vous pouvez également utiliser le mixeur à immersion

  • Etape 15 Etaler la feuille sur une planche à pâtisserie, répartir quelques cuillères à soupe de crème de lentilles au centre, déposer le cotechino au centre et couvrir entièrement avec le reste de la crème.

  • Etape 16 Fermez maintenant les deux bandes de pâte sur le cotechino pour l'envelopper.

  • Etape 17 Plier les extrémités ensemble pour bien sceller le rouleau de bonbons.

  • Etape 18 Couper l'excédent de pâte, l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir les formes : nous avons choisi les étoiles de différentes tailles.

  • Etape 19 Placer les étoiles sur la brisè, badigeonner la surface avec un mélange de jaune d'oeuf et de crème et cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

  • Etape 20 Une fois cuit, retirer le cotechino de la croûte et le laisser refroidir pendant 10 minutes avant de le couper.