Pour préparer la tourte aux fruits rouges, mélanger la farine 00, le sucre et la levure dans un bol à l'aide d'un fouet (1-2).
Ajouter 120 g de beurre mou en morceaux et commencer à travailler la pâte avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse (si vous le souhaitez, vous pouvez le faire avec un batteur)
Ajoutez maintenant le lait et mélangez vigoureusement avec un fouet pour obtenir une pâte sans grumeaux, puis aromatisée au zeste de citron râpé.
Maintenant, nettoyez la grenade, coupez-la en deux et écaillez-la bien, puis ajoutez les grains juteux aux fruits rouges, dans un bol, en mélangeant tout.
Couper le beurre restant en morceaux (80 gr) le mettre dans la cocotte et le laisser fondre au micro-ondes (si vous ne l'avez pas vous pouvez faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux, puis le verser dans les moules)
Déposer environ 70 g de pâte à frire sur le fond de chaque cocotte, ajouter 50 g de fruits rouges et recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte jusqu'à ce que tous les fruits soient couverts.
Placer la cocotte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé, à 180° ; pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Quand c'est prêt, servez le cordonnier aux fruits rouges tièdes.