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Laure présente

CORDON BLEU DE POLENTA

Pour 4 personnes
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer la polenta cordon bleu, placez d'abord une casserole avec 750 g d'eau sur le feu.

  • Etape 2 Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez du sel et un filet d'huile.

  • Etape 3 Versez ensuite la polenta et commencez à remuer à l'aide d'un fouet.

  • Etape 4 Dès que la polenta commence à épaissir, continuer à mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 8 minutes jusqu'à obtenir un mélange assez compact.

  • Etape 5 Transférer sur une plaque légèrement huilée et égaliser avec une spatule de manière à obtenir une épaisseur d'environ 8 mm ; couvrir ensuite d'un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

  • Etape 6 Après ce temps, la polenta aura gagné en fermeté, la sortir du réfrigérateur et utiliser un emporte-pièce d'un diamètre de 9 cm pour obtenir 8 disques de polenta.

  • Etape 7 S'il reste de la polenta, mettez-la de côté, mettez-les simplement dans l'œuf, puis dans la chapelure avant de les faire frire.

  • Etape 8 Toujours à l'aide du même emporte-pièce, découper la tranche de fromage et la placer sur l'un des deux disques.

  • Etape 9 Placez également une tranche de jambon et couvrez d'une autre tranche de fromage que vous avez donné une forme circulaire, puis d'une dernière tranche de polenta.

  • Etape 10 Casser les œufs dans un bol et les battre à la fourchette.

  • Etape 11 Passez le cordon bleu de polenta à l'intérieur de l'œuf, en vous assurant qu'elle le recouvre complètement.

  • Etape 12 Passez-le ensuite dans la chapelure, en le tournant à nouveau des deux côtés et en portant une attention particulière au bord extérieur.

  • Etape 13 Répéter le processus dans l'œuf et la chapelure de façon à ce que la chapelure soit uniforme sur tous les côtés.

  • Etape 14 Chauffer l'huile d'arachide dans une casserole assez profonde et quand elle a atteint la température de 160 ° immerger quelques morceaux à la fois

  • Etape 15 Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté et quand ils sont dorés des deux côtés, les égoutter de l'huile à l'aide d'un écumoire et les placer sur une feuille d'essuie-tout, pour enlever l'excès d'huile.

  • Etape 16 Vos cordons bleus de polenta sont prêts à être dégustés encore chauds !