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Laure présente

COQUILLES SAINT-JACQUES FLAMBÉES À L'ARMAGNAC

Pour 4 personnes
  • 16 coquilles Saint-Jacques
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière (30% MG)
  • 10 g beurre
  • 5 cl  Armagnac
  • 1 pincée de  piment d'Espelette
coquilles st jacques à l'armagnac
10 min 10 min
  • Etape 1 Peler et émincer les échalotes puis les faire blondir dans un peu de beurre

  • Etape 2 Déposer délicatement les noix de saint jacques dans la sauteuse et les saisir 2 minutes de chaque côté, juste pour colorer

  • Etape 3 Verser l’armagnac et flamber

  • Etape 4 Hors du feu, retirer les saint-jacques, déposer la cuillerée de crème fraîche et bien mélanger

  • Etape 5 Déposer les coquilles saint-jacques dans une assiette de service et les napper de crème

  • Etape 6 Servir aussitôt