Prendre les coquilles Saint-Jacques et les essuyer délicatement à l’aide d’un essuie-tout
Saler les coquilles Saint-Jacques puis les réserver à portée de main
Allumer le Cookéo en mode « dorer » puis déposer le beurre au fond de la cuve
Lorsque le beurre est bien fondu, déposer délicatement les noix de Saint-Jacques et les faire colorer pendant une minute de chaque côté. Ne prolongez pas la cuisson sous peine de trop cuire les coquille Saint-Jacques, elles deviendraient alors caoutchouteuses
Débarrasser des coquilles Saint-Jacques et les déposer dans une assiette préalablement chauffée
Déposer dans la cuve du Cookéo, sans la nettoyer, les blancs de poireau préalablement lavés et découpés en petits morceaux ainsi que le potimarron pelé et coupé en cubes
Laisser cuire pendant 2 minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois puis déglacer avec le vin blanc
Ajouter alors le mélange 4 épices et le piment d’Espelette
Faire cuire en mode « cuisson sous pression » pendant 4 minutes
Une fois la cuisson terminée, verser la crème, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et dresser la crème de potimarron dans une assiette à soupe
Déposer par dessus les noix de Saint Jacques et servir immédiatement
Crédit photo : Tjena