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Coquilles Saint-Jacques à la crème de potimarron au Cookéo
Laure présente

COQUILLES SAINT-JACQUES À LA CRÈME DE POTIMARRON AU COOKÉO

  • Cookéo
  • Noël
durée
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Prendre les coquilles Saint-Jacques et les essuyer délicatement à l’aide d’un essuie-tout

Saler les coquilles Saint-Jacques puis les réserver à portée de main

Allumer le Cookéo en mode « dorer » puis déposer le beurre au fond de la cuve

Lorsque le beurre est bien fondu, déposer délicatement les noix de Saint-Jacques et les faire colorer pendant une minute de chaque côté. Ne prolongez pas la cuisson sous peine de trop cuire les coquille Saint-Jacques, elles deviendraient alors caoutchouteuses

Débarrasser des coquilles Saint-Jacques et les déposer dans une assiette préalablement chauffée

Déposer dans la cuve du Cookéo, sans la nettoyer, les blancs de poireau préalablement lavés et découpés en petits morceaux ainsi que le potimarron pelé et coupé en cubes

Laisser cuire pendant 2 minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois puis déglacer avec le vin blanc

Ajouter alors le mélange 4 épices et le piment d’Espelette

Faire cuire en mode « cuisson sous pression » pendant 4 minutes

Une fois la cuisson terminée, verser la crème, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et dresser la crème de potimarron dans une assiette à soupe

Déposer par dessus les noix de Saint Jacques et servir immédiatement