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Laure présente

COQUILLES SAINT-JACQUES À LA CRÈME DE POTIMARRON AU COOKÉO

  • Cookéo
  • Noël
Pour 2 personnes
  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 10 g de beurre
  • 200 g de blanc de poireaux
  • 80 g de  potimarron
  • 70 ml de  Chablis
  • 1 pincée de  piment d'Espelette
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de mélange 4  épices
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de  poivre
10 min 4 min
  • Etape 1 Prendre les coquilles Saint-Jacques et les essuyer délicatement à l’aide d’un essuie-tout

  • Etape 2 Saler les coquilles Saint-Jacques puis les réserver à portée de main

  • Etape 3 Allumer le Cookéo en mode « dorer » puis déposer le beurre au fond de la cuve

  • Etape 4 Lorsque le beurre est bien fondu, déposer délicatement les noix de Saint-Jacques et les faire colorer pendant une minute de chaque côté Ne prolongez pas la cuisson sous peine de trop cuire les coquille Saint-Jacques, elles deviendraient alors caoutchouteuses

  • Etape 5 Débarrasser des coquilles Saint-Jacques et les déposer dans une assiette préalablement chauffée

  • Etape 6 Déposer dans la cuve du Cookéo, sans la nettoyer, les blancs de poireau préalablement lavés et découpés en petits morceaux ainsi que le potimarron pelé et coupé en cubes

  • Etape 7 Laisser cuire pendant 2 minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois puis déglacer avec le vin blanc

  • Etape 8 Ajouter alors le mélange 4 épices et le piment d’Espelette

  • Etape 9 Faire cuire en mode « cuisson sous pression » pendant 4 minutes

  • Etape 10 Une fois la cuisson terminée, verser la crème, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et dresser la crème de potimarron dans une assiette à soupe

  • Etape 11 Déposer par dessus les noix de Saint Jacques et servir immédiatement