Cuisinenligne
Laure présente

COQUELET AUX CHAMPIGNONS ET À LA GUINESS

Pour 4 personnes
15 min 45 min
  • Etape 1 A l’aide de ciseaux ou d’un couteau, couper les coquelets en deux morceaux équivalents

  • Etape 2 Dans un faitout huilé, faire colorer les demi coquelet puis verser l’oignon et la carotte pelés et émincés

  • Etape 3 Lorsque l’ensemble commence à bien colorer, saupoudrer de farine

  • Etape 4 Laisser roussir la farine deux ou trois minutes puis ajouter la bière, le fond de veau, et les aromates

  • Etape 5 Faire mijoter 30 minutes à couvert

  • Etape 6 Lorsque la cuisson est presque terminée ajouter les champignons coupés en 4 et les lardons

  • Etape 7 Poursuivre la cuisson à découvert pendant une dizaine de minutes

  • Etape 8 Servir ou conserver pour plus tard, le plat se réchauffe bien