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Laure présente

COQ PINTO

Pour 4 personnes
5 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer le coq pinto, commencez par éplucher et hacher finement l'oignon.

  • Etape 2 Verser l'huile de graines dans une grande casserole (réserver une cuillère à café), puis l'oignon haché.

  • Etape 3 Ajouter une demi-dose d'eau et laisser l'oignon se faner à feu doux.

  • Etape 4 Faire ensuite griller le riz pendant quelques minutes (5-6), puis égoutter les haricots rouges du liquide de conservation et ajouter 125 g au riz, avec le reste de la dose d'eau.

  • Etape 5 Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant au moins 15-20 minutes.

  • Etape 6 Dans un petit bol, assaisonner les haricots avec l'ail, une cuillère à café d'huile de graines et du sel (11-12).

  • Etape 7 Dès que le riz est prêt, éteindre le feu et le décortiquer à la fourchette, puis ajouter les haricots, remuer à la spatule et transférer le coq pinto sur une assiette de service ! à déguster seul ou accompagné d'œufs, poulet, poisson ou tortillas !