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Laure présente

COQ CRÈME AUX MORILLES

Pour 4 personnes
  • 2000 g  coq
  • 400 g  morille
  • 25 cl  vin blanc
  • 20 cl  crème fleurette entière
  • 10 g beurre
  • 1 cl huile de tournesol
  • 2 g sel
  • 1 g  poivre
10 min 1h
  • Etape 1 Mettre le four à chauffer à 210°c

  • Etape 2 Dans un faitout pouvant aller sur le feu et au four, assaisonner les morceaux de coq avant de les faire rissoler dans un faitout avec un peu de beurre et d’huile de tournesol

  • Etape 3 Lorsque la viande est bien colorée, enfourner pour une bonne demi-heure

  • Etape 4 Profiter de ce moment pour passer à l’eau claire les morilles (ou les faire tremper pour les réhydrater)

  • Etape 5 Sortir le faitout du four, mouiller avec le vin, bien mélanger puis mettre à mijoter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes puis verser les morilles

  • Etape 6 Remuer le tout et poursuivre la cuisson pendant une bonne dizaine de minutes

  • Etape 7 Mettre la crème et laisser mijoter une bonne demi-heure en remuant régulièrement

  • Etape 8 Servir bien chaud