Etape 1 Pour préparer le coq au vin, prendre le poulet et le couper en morceaux en suivant les instructions que vous trouverez ici (comment couper le poulet).
Etape 2 Couper l'oignon en rondelles et les carottes en rondelles.
Etape 3 Mettre le poulet coupé dans un saladier assez grand, ajouter la carotte, l'oignon et le vin rouge jusqu'à ce qu'il soit complètement couvert.
Etape 4 Ajouter les aiguilles de romarin, le persil préalablement nettoyé et pelé, le thym et les grains de poivre.
Etape 5 Bien couvrir avec le film et réfrigérer pendant au moins 12 heures.
Etape 6 Vous pouvez le préparer la veille au soir et le laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Etape 7 Une fois le temps nécessaire écoulé, filtrer le tout en séparant la marinade des légumes et du poulet.
Etape 8 Chauffer une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive et y écraser 2 gousses d'ail.
Etape 9 Ajouter le poulet et bien le faire dorer à feu moyen sur tous les côtés pendant au moins 6-7 minutes.
Etape 10 Lorsqu'elle est bien dorée, retirez-la de la poêle antiadhésive et gardez-la au chaud.
Etape 11 Dans la poêle, au lieu du poulet, mettre les légumes de la marinade et les cuire pendant 2 minutes.
Etape 12 Ajouter ensuite les oignons et laisser cuire encore 3 minutes.
Etape 13 Enfin, ajoutez la farine et laissez épaissir le jus de cuisson.
Etape 14 Transférez maintenant le poulet et les légumes dans une plus grande poêle, où ils devront cuire à feu doux pendant environ deux heures et demie, en laissant mijoter à feu doux.
Etape 15 Ajouter l'eau-de-vie et après quelques minutes, couvrir le coq avec le vin de marinade, en ajoutant une louche à la fois.
Etape 16 Couvrir d'un couvercle et laisser cuire.
Etape 17 Pendant ce temps, le coq au vin cuit, coupe le lard en lanières et, après les avoir nettoyés, coupe les champignons (s'il y en a si petits, on peut les laisser sans les couper).
Etape 18 Dans une poêle anti-adhésive, dorer le lard coupé et dès que vous relâchez la graisse, ajouter les champignons et les faire dorer pendant environ 6 minutes.
Etape 19 Mélanger les champignons et le bacon avec quelques louches de bouillon et saler.
Etape 20 Quand ils sont secs, ajoutez les champignons et le bacon au coq au vin et laissez-les cuire ensemble pendant les 15 dernières minutes.
Etape 21 Assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire et voici votre coq au vin : servez chaud sur un plat de service