Cuisinenligne
Laure présente

CONFITURES DE MELON À PORTO

50 min
cuisinenligne on facebookcuisinenligne on twittercuisinenligne on instagramcuisinenlgne on pinterest

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer les conserves de melon au Port, il faut d'abord se procurer des bocaux en verre et s'occuper de leur désinfection, comme indiqué dans les directives du Ministère de la Santé indiquées dans la recette fomdo.

Rincez-les d'abord abondamment à l'eau courante, puis placez-les dans une casserole, en y insérant également des torchons de cuisine pour éviter que les pots ne s'entrechoquent pendant l'ébullition.

Remplissez le pot d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts.

Une fois bouilli, baisser le feu et laisser bouillir pendant environ 30 minutes.

Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles des bocaux à stériliser.

Une fois le temps nécessaire à la stérilisation écoulé, éteignez le feu et laissez-le refroidir, puis retirez les pots du pot et retournez-les à l'envers sur un chiffon sec, pour qu'ils sèchent complètement.

Vous allez vous occuper du melon.

Coupez-le en deux et à l'aide d'une cuillère enlevez les graines et les filaments internes.

Puis, à l'aide d'une excavation spéciale, ramasser toute la pulpe en boules, et les mettre de côté.

Mettre l'eau et le sucre dans une grande casserole.

Couper une gousse de vanille, ramasser la pulpe intérieure avec la pointe d'un couteau et la mettre dans la casserole.

Ajouter également la gousse, le bâton de cannelle et les clous de girofle.

Porter le tout à ébullition

Une fois que le sirop a atteint le point d'ébullition, éteindre le feu et ajouter le melon et le Porto.

Laisser reposer pendant 15 minutes, puis, à l'aide d'un écumoire, ramasser le melon et le réserver.

Remettre le liquide sur le feu et laisser réduire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne environ la moitié de la quantité initiale.

Eteindre le feu et ajouter à nouveau le melon.

Laisser reposer quelques minutes, et pendant qu'il est encore très chaud, répartir le melon dans des bocaux.

Vous pouvez utiliser 2 pots de 250 g ou un grand de 500 g.

Veillez à ne pas appuyer trop fort sur les boules de melon et arrêtez-vous à 2 centimètres du bord du pot.

Filtrer le liquide de cuisson et remplir chaque bocal en recouvrant complètement le melon mais en s'arrêtant à 1 centimètre du bord.

Vous pouvez également ajouter des clous de girofle, de la cannelle et de la vanille, en les répartissant également dans les pots.

Placez la presse, puis fermez chaque bocal.

Si vous utilisez des pots munis de bouchons à vis, serrez bien le bouchon, mais ne le serrez pas trop fort.

Vous pouvez procéder à l'ébullition, ou à la pasteurisation, en suivant les instructions données dans les directives du Ministère de la Santé mentionnées au bas de la recette.

Si vous utilisez des boîtes avec bouchon à vis, une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide se sera produit.

Si vous utilisez des canettes avec des joints en caoutchouc, lorsque vous consommez la canette, vous pouvez faire le test du vide en tirant la languette appropriée : si le fait de tirer la canette produit un bruit sec signifie que le contenu est stocké avec le bon vide.

Au contraire, si le joint est "mou" lorsque la langue est tirée, cela signifie que le vide n'a pas été créé correctement et qu'il est préférable de ne pas manger son contenu.

Votre confiture de melon à Porto est prête à être dégustée !