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Laure présente

CONFITURES DE MELON À PORTO

Pour 4 personnes
15 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les conserves de melon au Port, il faut d'abord se procurer des bocaux en verre et s'occuper de leur désinfection, comme indiqué dans les directives du Ministère de la Santé indiquées dans la recette fomdo.

  • Etape 2 Rincez-les d'abord abondamment à l'eau courante, puis placez-les dans une casserole, en y insérant également des torchons de cuisine pour éviter que les pots ne s'entrechoquent pendant l'ébullition.

  • Etape 3 Remplissez le pot d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts.

  • Etape 4 Une fois bouilli, baisser le feu et laisser bouillir pendant environ 30 minutes.

  • Etape 5 Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles des bocaux à stériliser.

  • Etape 6 Une fois le temps nécessaire à la stérilisation écoulé, éteignez le feu et laissez-le refroidir, puis retirez les pots du pot et retournez-les à l'envers sur un chiffon sec, pour qu'ils sèchent complètement.

  • Etape 7 Vous allez vous occuper du melon.

  • Etape 8 Coupez-le en deux et à l'aide d'une cuillère enlevez les graines et les filaments internes.

  • Etape 9 Puis, à l'aide d'une excavation spéciale, ramasser toute la pulpe en boules, et les mettre de côté.

  • Etape 10 Mettre l'eau et le sucre dans une grande casserole.

  • Etape 11 Couper une gousse de vanille, ramasser la pulpe intérieure avec la pointe d'un couteau et la mettre dans la casserole.

  • Etape 12 Ajouter également la gousse, le bâton de cannelle et les clous de girofle.

  • Etape 13 Porter le tout à ébullition

  • Etape 14 Une fois que le sirop a atteint le point d'ébullition, éteindre le feu et ajouter le melon et le Porto.

  • Etape 15 Laisser reposer pendant 15 minutes, puis, à l'aide d'un écumoire, ramasser le melon et le réserver.

  • Etape 16 Remettre le liquide sur le feu et laisser réduire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne environ la moitié de la quantité initiale.

  • Etape 17 Eteindre le feu et ajouter à nouveau le melon.

  • Etape 18 Laisser reposer quelques minutes, et pendant qu'il est encore très chaud, répartir le melon dans des bocaux.

  • Etape 19 Vous pouvez utiliser 2 pots de 250 g ou un grand de 500 g.

  • Etape 20 Veillez à ne pas appuyer trop fort sur les boules de melon et arrêtez-vous à 2 centimètres du bord du pot.

  • Etape 21 Filtrer le liquide de cuisson et remplir chaque bocal en recouvrant complètement le melon mais en s'arrêtant à 1 centimètre du bord.

  • Etape 22 Vous pouvez également ajouter des clous de girofle, de la cannelle et de la vanille, en les répartissant également dans les pots.

  • Etape 23 Placez la presse, puis fermez chaque bocal.

  • Etape 24 Si vous utilisez des pots munis de bouchons à vis, serrez bien le bouchon, mais ne le serrez pas trop fort.

  • Etape 25 Vous pouvez procéder à l'ébullition, ou à la pasteurisation, en suivant les instructions données dans les directives du Ministère de la Santé mentionnées au bas de la recette.

  • Etape 26 Si vous utilisez des boîtes avec bouchon à vis, une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide se sera produit.

  • Etape 27 Si vous utilisez des canettes avec des joints en caoutchouc, lorsque vous consommez la canette, vous pouvez faire le test du vide en tirant la languette appropriée : si le fait de tirer la canette produit un bruit sec signifie que le contenu est stocké avec le bon vide.

  • Etape 28 Au contraire, si le joint est "mou" lorsque la langue est tirée, cela signifie que le vide n'a pas été créé correctement et qu'il est préférable de ne pas manger son contenu.

  • Etape 29 Votre confiture de melon à Porto est prête à être dégustée !