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Laure présente

CONFITURE VANILLE FRAISE ET ABRICOT VANILLE

Pour 6 personnes

    Ingrédients pour la pâte brisée

  • 100 g beurre
  • 180 g  farine
  • 40 g  farine d'amande
  • plein (fin) 80 g  sucre de canne
  • (1 moyenne) 55 g  oeuf
  • pour la crème

  • 10 g  thé vert matcha
  • 500 g  lait entier
  • (d'environ 4-5 œufs en moyenne) 70 g  jaune d'oeuf
  • 50 g  sucre
  • 50 g amidon de maïs (amidon de maïs)
  • 10 g  miel toutes fleurs
  • pour décorer

  •  myrtille
  •  mûre
  •  menthe
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer la tarte avec de la crème de thé Matcha, commencez par préparer la pâte brisée.

  • Etape 2 Verser le beurre froid coupé en cubes dans le récipient d'un batteur à pales, ajouter la farine 00 et mélanger jusqu'à obtenir un mélange friable.

  • Etape 3 Ajouter ensuite la farine d'amande, la cassonade et la farine complète mélangée jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 4 Ajouter maintenant l'œuf entier et fouetter à nouveau le tout.

  • Etape 5 Transférer ensuite la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et pétrir quelques secondes.

  • Etape 6 Préparez une pâte et enveloppez-la dans un film acitron vertntaire et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse pendant au moins 40 minutes.

  • Etape 7 En attendant, occupez-vousde préparer la crème au thé matcha.

  • Etape 8 Verser le lait dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.

  • Etape 9 Pendant ce temps, verser les jaunes, le sucre et la fécule de maïs dans un bol ; battre rapidement au fouet.

  • Etape 10 Ajoutez ensuite le thé matcha et remuez à nouveau.

  • Etape 11 Dès que le lait est chaud, le verser dans le mélange fraîchement préparé et battre au fouet.

  • Etape 12 Ajouter également le miel, remuer et remettre le mélange dans la casserole.

  • Etape 13 Cuire quelques minutes à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

  • Etape 14 A ce stade, versez-le dans un plat allant au four, couvrez d'une pellicule de contact et laissez refroidir au réfrigérateur.

  • Etape 15 Beurrer un moule rectangulaire de 35,5 x 10,5 po.

  • Etape 16 Prendre la pâte brisée et l'étaler sur une surface légèrement farinée, de façon à obtenir un rectangle d'un demi-centimètre d'épaisseur.

  • Etape 17 A l'aide du rouleau à pâtisserie, transférer la pâte sur le moule et du bout des doigts, faire adhérer la pâte brisée sur le moule.

  • Etape 18 Retirer l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau et percer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette.

  • Etape 19 Cuire au four statique préchauffé à 170° pendant environ 15 minutes sur la plaque centrale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  • Etape 20 Laissez ensuite refroidir complètement avant de le démouler.

  • Etape 21 Travailler la crème quelques secondes avec une spatule, la transférer dans une poche à pâtisserie et l'utiliser pour remplir la tarte.

  • Etape 22 Ensuite, égalisez la surface et décorez de bleuets frais, de mûres et de quelques feuilles de menthe.

  • Etape 23 Votre tarte au thé matcha est prête à être servie !