Pour préparer la confiture à la rhubarbe parfumée au thym, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles.
Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.
Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.
Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.
Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.
Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.
Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiture.
Pour préparer la confiture à la rhubarbe, parfumée au thym, commencez par stériliser vos pots à confiture pour vous assurer une bonne conservation.
Attacher avec du fil de cuisine quelques branches de thym frais.
Coupez la rhubarbe en morceaux en en profitant pour retirer les fils de la rhubarbe puis la détailler en dés.
Mettre la rhubarbe à compoter avec le sucre et le thym pendant 7 min à partir des premiers frémissements.
Attendre que la confiture atteigne 105°C pour vous assurez quelle soit suffisamment cuite.
Retirer le thym une fois la cuisson terminée et mettre en pot immédiatement.
Pour un résultat plus lisse, vous pouvez mixer la rhubarbe avant de la mettre en pot.
Une fois les pots refroidis, vérifier que le vide s'est correctement produit : appuyer au centre du couvercle, si vous entendez le "clic clac" caractéristique, c'est que le vide ne s'est pas fait. Consommez immédiatement la confiture en la stockant au réfrigérateur car elle ne pourra pas se conserver.
Crédit photo : Ole Husby