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Laure présente

CONFITURE DE RHUBARBE

  • Confiture
Pour 5 pièces
  • 1.3 kg de  rhubarbe
  • 400 g de  sucre
  • 1  citron
20 min 1h 3h
  • Etape 1 Pour préparer la confiture de rhubarbe, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles.

  • Etape 2 Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.

  • Etape 3 Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.

  • Etape 4 Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.

  • Etape 5 Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.

  • Etape 6 Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

  • Etape 7 Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.

  • Etape 8 Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiture.

  • Etape 9 Pour préparer la confiture de rhubarbe, commencez par la rhubarbe : enlevez les feuilles et coupez les branches en morceaux d'environ 1 cm, puis lavez-les soigneusement à l'eau froide.

  • Etape 10 Verser les tiges de rhubarbe dans un bol, ajouter le sucre et le zeste de citron râpé.

  • Etape 11 Presser ensuite le jus pour obtenir 70 grammes, filtrer le jus puis k'ajouter à la rhubarbe, bien mélanger et laisser reposer pendant au moins 2-3 heures, recouvert d'un film transparent.

  • Etape 12 Après ce temps, la rhubarbe aura libéré un peu de liquide, puis verser tout le contenu du bol dans une casserole et porter à ébullition.

  • Etape 13 Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 50-60 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne 108°C.

  • Etape 14 Utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la bonne température

  • Etape 15 Pendant la cuisson de la confiture, se consacrer à la désinfection des bocaux et des bouchons.

  • Etape 16 Une fois la confiture cuite, versez-la dans les pots en prenant soin de laisser un pouce d'espace à partir du bord et refermez-la.

  • Etape 17 Si vous utilisez des pots avec des joints en caoutchouc, lorsque vous consommez de la confiture de rhubarbe, vous pouvez essayer le test sous vide en tirant sur la languette appropriée : si le fait de tirer la boîte produit un bruit sec signifie que le contenu a été stocké avec le bon vide.

  • Etape 18 Au contraire, si le joint est "mou" lorsque la langue est tirée, cela signifie que le vide n'a pas été créé correctement et qu'il est préférable de ne pas manger son contenu.

  • Etape 19 Si à la place vous utilisez des boîtes avec des bouchons vissés, une fois que la confiture chaude est mise en pot, serrez bien les bouchons sans trop forcer non plus et laissez refroidir.

  • Etape 20 Avec la chaleur du composé va créer un vide, ce qui vous permettra de stocker le produit pendant une longue période.

  • Etape 21 Une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

  • Etape 22 Une fois que vous aurez vérifié que la conservation a été réussie, votre confiture de rhubarbe sera prête à être dégustée !

  • Etape 23 Crédit photo : sk