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Laure présente

CONFITURE DE RHUBARBE

Pour 5 pièces
  •  rhubarbe
  •  sucre
  •  citron
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer la confiture de rhubarbe, commencez par la rhubarbe : enlevez les feuilles et coupez les pattes en morceaux d'environ 1 cm, puis lavez-les soigneusement à l'eau froide.

  • Etape 2 Verser les tiges de rhubarbe dans un bol, ajouter le sucre et le zeste de citron râpé.

  • Etape 3 Presser ensuite le jus pour obtenir 70 grammes, filer les graines, bien mélanger et laisser reposer pendant au moins 2-3 heures, recouvert d'un film transparent.

  • Etape 4 Après ce temps, la rhubarbe aura libéré un peu de liquide, puis verser tout le contenu du bol dans une casserole et porter à ébullition.

  • Etape 5 Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 50-60 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne 108° C °.

  • Etape 6 Utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la bonne température

  • Etape 7 Pendant la cuisson de la confiture, se consacrer à la désinfection des bocaux et des bouchons comme indiqué dans les directives du Ministère de la Santé figurant au bas de la recette.

  • Etape 8 Une fois la confiture cuite, faites-la chauffer dans les boîtes en prenant soin de laisser un pouce d'espace à partir du bord et refermez-la.

  • Etape 9 Si vous utilisez des boîtes avec des joints en caoutchouc, lorsque vous consommez de la confiture de rhubarbe, vous pouvez essayer le test sous vide en tirant sur la languette appropriée : si le fait de tirer la boîte produit un bruit sec signifie que le contenu a été stocké avec le bon vide.

  • Etape 10 Au contraire, si le joint est "mou" lorsque la langue est tirée, cela signifie que le vide n'a pas été créé correctement et qu'il est préférable de ne pas manger son contenu.

  • Etape 11 Si à la place vous utilisez des boîtes avec des bouchons vissés, une fois que la confiture chaude est mise en pot, serrez bien les bouchons sans trop les serrer et laissez refroidir.

  • Etape 12 Avec la chaleur du composé va créer un vide, ce qui vous permettra de stocker le produit pendant une longue période.

  • Etape 13 Une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

  • Etape 14 Une fois que vous aurez vérifié que la conservation a été réussie, votre confiture de rhubarbe sera prête à être dégustée !