Pour préparer la confiture de raisins, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles (ou les joints en caoutchouc).
Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.
Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.
Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.
Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.
Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.
Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiture.
Pour préparer de la confiture de raisins noirs, assurez-vous d'avoir bien stérilisé les pots et les couvercles que vous allez utiliser pour stocker votre confiture.
Commencez ensuite par retirer les raisins de la grappe, lavez-les soigneusement à l'eau courante, égouttez-les et épépinez-les à l'intérieur en ouvrant chaque baie avec un couteau et en les retirant à la main.
Verser les grains de raisins dans une grande casserole et les laisser se cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes en prenant soin de remuer.
Une fois prêt, retirer du feu et passer les raisins au pressoir pour en extraire le jus et une partie de la pulpe.
Remettre le tout dans la casserole, ajouter le sucre, remuer et cuire à feu doux jusqu'à ce que vous ayez atteint une température de 108°C (226°F) (cela prendra environ 20 minutes, nous recommandons d'utiliser un thermomètre de cuisine).
Versez la confiture dans les pots préalablement stérilisés en prenant soin de laisser 1 centimètre d'espace au bord.
Il est préférable d'utiliser de petits pots afin de consommer la confiture peu de temps après ouverture.
Bien fermer les pots avec le couvercle, mais ne pas trop les serrer et les laisser refroidir.
Avec la chaleur de la confiture, un vide sera créé, ce qui permettra au produit d'être stocké pendant une longue période.
Une fois les pots refroidis, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.
Dans le cas contraire, la confiture n'est pas stérilisée. Vous pouvez, au choix, refaire cuire la confiture en veillant à ce qu'elle atteigne les 105°C (220°F) et les remettre dans les pots (et revérifier que le vide se produit. Si ce n'est toujours pas le cas, le couvercle est peut être endommagé), ou vous pouvez décider de consommer tout de suite la confiture. Il faudra alors la conserver au frais et la manger le plus vite possible, comme un pot de confiture classique que vous venez d'ouvrir.
Si vous utilisez les pots avec des joints en caoutchouc, lorsque vous consommez la confiture, vous pouvez faire le test du vide en tirant sur la languette appropriée : si le fait de tirer la boîte produit un bruit sec signifie que le contenu est stocké avec le bon vide.
Au contraire, si le joint est "mou" lorsque la langue est tirée, cela signifie que le vide n'a pas été créé correctement et qu'il est préférable de ne pas manger son contenu.
Votre confiture de raisins est prête à être dégustée !
Crédit photo : Regenwolke0