Confiture de prunes épicée à la Badiane

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 35 min
Laure

Une recette de confiture de prunes légèrement anisée grâce à l’étoile de badiane, à préparer avec des fruits bien mures pour plus de goût. Les confitures se gardent facilement tout l'hiver pour en profiter jusqu'à l'été prochain!

Ingrédients - Pour pour 4 pots à confiture

  • 1,5kg de prunes rouges
  • 650g de sucre
  • 3 badianes
  • le jus d'un citron

Recette

La préparation des fruits

Pour préparer cette confiture, choisissez des fruits bien mûrs. Vous pouvez faire la recette avec des fruits pas trop mures, il suffira d'augmenter la quantité de sucre jusqu'à 800g selon le degré de maturité, mais un fruit vert ou pas assez matures a beaucoup moins de gout et vous obtiendrez une confiture certes sucrée, mais fade.

Lavez les prunes, puis coupez les en deux. Retirez le noyau et pesez-les.

Déposez les fruits dans une casserole à fond épais, déposez les badianes, puis ajoutez le sucre et le jus de citron; Mélangez avec une cuillère en bois et laissez les fruits dégorger pendant quelques heures en remuant régulièrement (les prunes vont rendre du jus).

Déposez une assiette au réfrigérateur, puis mettez votre confiture à cuire pendant 20 minutes à frémissement. Au bout des 20 minutes de cuisson, déposez un peu de confiture sur l'assiette tout juste sortie du frigo. La confiture est prête quand la confiture se fige. Tant que ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson en renouvelant le teste de l'assiette toutes les 5 minutes.

Versez la confiture brulante dans les pots à confiture bien propres (n'hésitez pas à les passer au lave vaisselle pour l'occasion), puis refermez et retournez les pots pour les stériliser.

Laissez les tiédir à température ambiante avant de les conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière (sellier, cave, placard...)

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