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Laure présente

CONFITURE DE PRUNES ÉPICÉE À LA BADIANE

  • Confiture
Pour 4 pots à confiture
  • 1,5 kg de prunes rouges
  • 650 g de  sucre
  • 3 badianes
  • le jus d'un  citron
20 min 35 min
  • La préparation des fruits

  • Etape 1 Pour préparer cette confiture, choisissez des fruits bien mûrs. Vous pouvez faire la recette avec des fruits pas trop mûrs, il suffira d'augmenter la quantité de sucre jusqu'à 800 g selon le degré de maturité, mais un fruit vert ou pas assez matures a beaucoup moins de goût et vous obtiendrez une confiture certes sucrée, mais fade.

  • Etape 2 Lavez les prunes, puis coupez les en deux. Retirez le noyau et pesez-les.

  • Etape 3 Déposez les fruits dans une casserole à fond épais, déposez les badianes, puis ajoutez le sucre et le jus de citron.

  • Etape 4 Mélangez avec une cuillère en bois et laissez les fruits dégorger pendant quelques heures en remuant régulièrement (les prunes vont rendre du jus).

  • Etape 5 Déposez une assiette au réfrigérateur, puis mettez votre confiture à cuire pendant 20 minutes à frémissement.

  • Etape 6 Au bout des 20 minutes de cuisson, déposez un peu de confiture sur l'assiette tout juste sortie du frigo. La confiture est prête quand la confiture se fige. Tant que ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson en renouvelant le teste de l'assiette toutes les 5 minutes.

  • Etape 7 Versez la confiture brûlante dans les pots à confiture bien propres (n'hésitez pas à les passer au lave vaisselle pour l'occasion), puis refermez et retournez les pots pour les stériliser.

  • Etape 8 Laissez les tiédir à température ambiante avant de les conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière (sellier, cave, placard…)