Confiture de poivrons pimentée

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Pour 4 personnes

cooktime 10 min
cooktime 0 min

Pour préparer la confiture de poivron pimentée, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles (ou les joints en caoutchouc).

Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.

Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.

Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.

Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.

Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.

Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiture.

Pour préparer la confiture de poivre, lavez d'abord les poivrons, puis coupez le chapeau supérieur avec le pétiole et enlevez les graines internes.

Diviser les poivrons en deux dans le sens de la longueur, enlever les filaments internes et les diviser à nouveau en deux, puis les couper en morceaux de taille moyenne.

Procédez de la même façon avec les autres poivrons et réservez.

Peler les gousses d'ail et les couper en tranches très fines.

Dans une grande casserole, verser les poivrons, l'ail, les morceaux de piment, le sucre et le sel.

Mélanger le tout et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps si nécessaire.

Ajoutez un thermomètre de cuisine et laissez cuire jusqu'à ce que vous ayez atteint une température de 108°C (226°F).

Ensuite, éteignez le feu et transférez la confiture dans un moulin à légumes placé sur le dessus d'un bol.

Tourner le bouton jusqu'à ce que les poivrons soient réduits en purée.

Si la confiture est encore chaude, vous pouvez continuer, sinon vous devrez la réchauffer au micro-ondes ou dans la poêle jusaqu'à atteindre 108°C (226°F).

Mettez ensuite la confiture chaude dans un ou plusieurs bocaux en verre stérilisés.

Bien fermer les pots avec le couvercle, mais ne pas trop les serrer et les laisser refroidir.

Avec la chaleur de la confiture, un vide sera créé, ce qui permettra au produit d'être stocké pendant une longue période.

Une fois les pots refroidis, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

Dans le cas contraire, la confiture n'est pas stérilisée. Vous pouvez, au choix, refaire cuire la confiture en veillant à ce qu'elle atteigne les 105°C (220°F) et les remettre dans les pots (et revérifier que le vide se produit. Si ce n'est toujours pas le cas, le couvercle est peut être endommagé), ou vous pouvez décider de consommer tout de suite la confiture. Il faudra alors la conserver au frais et la manger le plus vite possible, comme un pot de confiture classique que vous venez d'ouvrir.