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Laure présente

CONFITURE DE PÊCHES CUITE AU FOUR

  • Confiture
Pour 1.6 kg de confiture
  • 2 kg de  pêches
  • 200 g de  sucre
  • 40 g de  jus de citron
10 min 2h
  • Etape 1 Pour préparer la confiture de pêches au four, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles (ou les joints en caoutchouc).

  • Etape 2 Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.

  • Etape 3 Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.

  • Etape 4 Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.

  • Etape 5 Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.

  • Etape 6 Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

  • Etape 7 Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.

  • Etape 8 Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiture.

  • Etape 9 Pour préparer la confiture de pêches cuite au four, assurez-vous d'avoir des bouchons et des pots désinfectés.

  • Etape 10 Laver ensuite les pêches, les diviser en deux à l'aide d'un couteau et séparer les deux moitiés pour en extraire le noyau.

  • Etape 11 Ensuite, épluchez-les et coupez-les en morceaux, transférez-les sur une plaque à pâtisserie.

  • Etape 12 Ajouter le sucre et le jus de citron.

  • Etape 13 Mélanger le tout et cuire au four statique préchauffé à 200°C pendant 2 heures.

  • Etape 14 À ce stade, transférer dans un bol et mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion.

  • Etape 15 Remplissez les bocaux et fermez-les en vissant bien le couvercle.

  • Etape 16 Retournez ensuite la boîte et laissez-la refroidir complètement.

  • Etape 17 Une fois les pots refroidis, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

  • Etape 18 Dans le cas contraire, la confiture n'est pas stérilisée. Vous pouvez, au choix, refaire cuire la confiture en veillant à ce qu'elle atteigne les 105°C (220°F) et les remettre dans les pots (et revérifier que le vide se produit. Si ce n'est toujours pas le cas, le couvercle est peut être endommagé), ou vous pouvez décider de consommer tout de suite la confiture. Il faudra alors la conserver au frais et la manger le plus vite possible, comme un pot de confiture classique que vous venez d'ouvrir.

  • Etape 19 Si vous utilisez les pots avec des joints en caoutchouc, lorsque vous consommez la confiture, vous pouvez faire le test du vide en tirant sur la languette appropriée : si le fait de tirer la boîte produit un bruit sec signifie que le contenu est stocké avec le bon vide.

  • Etape 20 Au contraire, si le joint est "mou" lorsque la langue est tirée, cela signifie que le vide n'a pas été créé correctement et qu'il est préférable de ne pas manger son contenu.

  • Etape 21 Crédit photo : 유리언니